（15分） “寧夏紅”枸杞果酒是利用我國寧夏回族自治區新鮮枸杞為原料，采用傳統釀造技術與現代生物技術結合釀制而成。下面是某研究性小組的同學對枸杞果酒生產工藝進行考察后，繪制出果酒生產工藝流程簡圖。據圖回答：
 |
（1）枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，這樣做的目的是 。
（2）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴格，含有醋酸桿菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發酵為醋酸？說明理由。
（3）酵母菌與醋酸桿菌在細胞結構上的主要區別是 。
（4）若要提高果酒的產量，發酵過程中關鍵要控制好哪些條件？
（5）果酒制作是否成功，需發酵后取樣鑒定，可用哪些方法檢驗酒精是否存在？
名師點睛字詞句段篇系列答案科目：高中生物 來源：2009～2010年度海南省海南中學第二學期期末考試高二理科生物試卷 題型：綜合題
分析資料回答相關問題：
Ⅰ．“寧夏紅”枸杞果酒是利用新鮮枸杞為原料，采用傳統釀造技術與現代生物技術結合釀制而成。如圖是某研究性小組的同學對枸杞果酒生產工藝進行考察后，繪制出的果酒生產工藝流程簡圖。
據圖回答：
（1）枸杞果酒制作過程中，果酒的顏色會隨著發酵時間而逐漸加深，這是因為 。
（2）在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴格，含有醋酸桿菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發酵為醋酸？說明理由。?
。
Ⅱ．下面是家庭釀酒的具體操作過程：先將米煮熟，待冷卻至30℃時，加一定量的“酒藥”與米飯混勻后置于一瓷壇內（其他容器也可），在中間要挖一個洞，加蓋并簡單密封后置于適當的地方保溫（18～25℃左右）12 h即成。現請你根據上述過程回答以下問題：?
（1）先將米煮一煮的目的是 
；
要冷卻后再加“酒藥”的原因是 。
（2）在米飯中央挖一個洞的目的是
。
（3）俗語“一壇子好酒叫你弄酸了”常用來形容一個人不會做事，這句話背后蘊含了什么生物學原理？?
。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源：2013屆海南省瓊海市嘉積中學高三下學期第一次月考生物試卷（帶解析） 題型：綜合題
(1)辣椒素作為一種生物堿廣泛用于食品保健、醫藥工業等領域。辣椒素的獲得途徑如圖。
①圖中①和②分別表示辣椒組織培養中細胞的________和________過程。
②培養基中的生長素和細胞分裂素用量的比值以及使用________都會影響到植物的組織培養。③圖中外植體的消毒所需酒精的體積分數是________。用酶解法將愈傷組織分離成單細胞
時，常用的酶是________和纖維素酶。
④提取辣椒素過程中，萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是_____________________。
(2)在制作泡菜時，鹽水中清水和食鹽的質量比為 ；鹽水要先煮沸騰的目的是
；鹽水煮沸騰后要冷卻才可以使用的原因是
。
（3）“每天喝一點，健康多一點”，這是“寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結合起來，更增添了品牌的文化魅力和優勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產工藝流程簡圖，據圖回答問題。
選料→？→粉碎→滅菌→接種→發酵→？→果酒
①流程中？處的內容分別應為________、________。
②制作果酒時，溫度應該控制在________，果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸桿菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發酵為醋酸？ _____________。
③果酒制作是否成功，需發酵后用________來鑒定，在酸性條件下，該物質與酒精反應呈現________色。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源：2012年人教版高中生物選修1 1.1果酒和果醋的制作練習卷（帶解析） 題型：綜合題
“每天喝一點，健康多一點”，這是“寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結合起來，更增添了品牌的文化魅力和優勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產工藝流程簡圖，據圖回答下面的問題。
選料→？→粉碎→滅菌→接種→發酵→？→果酒
(1)流程中？處的內容應為______、______。
(2)果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發酵為醋酸？說明理由。______________
____________________________________________________________。
(3)果酒制作離不開酵母菌，與醋酸菌相比，酵母菌在結構上的主要特點是________________________________________________________。
(4)枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是______________________________________________________
__________________________________________________________。
(5)若要提高果酒的產量，發酵過程中關鍵要控制好哪些條件？______________________________________________________。
(6)果酒制作是否成功，需發酵后用______來鑒定，在______條件下，該物質與酒精反應呈現______色。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源：2012年人教版高中生物選修1 1.1果酒和果醋的制作練習卷（解析版） 題型：綜合題
“每天喝一點，健康多一點”，這是“寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結合起來，更增添了品牌的文化魅力和優勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產工藝流程簡圖，據圖回答下面的問題。
選料→？→粉碎→滅菌→接種→發酵→？→果酒
(1)流程中？處的內容應為______、______。
(2)果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸菌能否將果汁中的糖發酵為醋酸？說明理由。______________
____________________________________________________________。
(3)果酒制作離不開酵母菌，與醋酸菌相比，酵母菌在結構上的主要特點是________________________________________________________。
(4)枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是______________________________________________________
__________________________________________________________。
(5)若要提高果酒的產量，發酵過程中關鍵要控制好哪些條件？______________________________________________________。
(6)果酒制作是否成功，需發酵后用______來鑒定，在______條件下，該物質與酒精反應呈現______色。
查看答案和解析>>
科目：高中生物 來源：2010-2011學年寧夏高三第一次模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題
“每天喝一點，健康多一點”，這是 “寧夏紅”率先提出的消費理念，將積淀了千百年的枸杞藥食文化和中國紅文化完美結合起來，更增添了品牌的文化魅力和優勢。下圖為“寧夏紅”枸杞果酒生產工藝流程簡圖，據圖回答：
選料 → ？ → 粉碎 → 滅菌 → 接種 → 發酵 → ？ → 果酒
（1）流程中？處的內容應為_____________、________________。
（2）制作果酒時，溫度應該控制在________________，果酒釀造過程中如果果汁滅菌不合格，含有醋酸桿菌，在酒精發酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發酵為醋酸？說明理由。_______、 _________________________________________________________。
（3）果酒制作離不開酵母菌，與醋酸桿菌相比，酵母菌在結構上的主要特點是___________________________________________________________________。
（4）枸杞果酒制作過程中，接種完成后要先向發酵罐中通入一段時間的無菌空氣，目的是__________________________________________________________。
（5）若要提高果酒的產量，發酵過程中關鍵要控制好哪些條件？___________________
_____________________________。
（6）果酒制作是否成功，需發酵后用__________________來鑒定，在___________條件下，該物質與酒精反應呈現_____________色。
查看答案和解析>>
湖北省互聯網違法和不良信息舉報平臺 | 網上有害信息舉報專區 | 電信詐騙舉報專區 | 涉歷史虛無主義有害信息舉報專區 | 涉企侵權舉報專區
違法和不良信息舉報電話：027-86699610 舉報郵箱：58377363@163.com
