Question

【題目】洋蔥在歐美被譽為“蔬菜皇后”，其肥大的鱗莖中含糖類8．5%，每100 g含維生素A 5 mg、維生素C 9．3 mg、鈣（Ca）45 mg、磷（P）50 mg、鐵（Fe）8 mg，以及18種氨基酸，是不可多得的保健食品。那么，洋蔥肥大的鱗莖中所含有糖類是淀粉還是可溶性還原糖？生物學興趣小組的同學以此作為研究課題。請你幫助他們完成下面的實驗研究報告。
（1）實驗目的：探究洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖是淀粉還是可溶性還原糖。
實驗原理：淀粉可用來檢測，可溶性還原糖可用試劑來檢測。
（2）實驗器材：洋蔥、所需試劑和儀器等。
實驗步驟
Ⅰ．鑒定可溶性還原糖
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；
②；
③觀察顏色變化。
Ⅱ．鑒定淀粉
①制備洋蔥組織樣液，取樣液2 mL注入試管；
②；
③。
（3）請補充預期實驗結果與結論

現象	結論
①若	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類既有可溶性還原糖又有淀粉
②若	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類只有可溶性還原糖而沒有淀粉
③若	說明洋蔥鱗莖中所含的糖類。

Answer 1

【答案】
（1）碘液；斐林
（2）加入新配制的斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50～65 ℃的水浴鍋中加熱約2 min；加入2滴碘液，搖勻；觀察顏色變化
（3）步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色；步驟Ⅰ出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ不出現藍色；步驟Ⅰ不出現磚紅色沉淀，步驟Ⅱ出現藍色；沒有可溶性還原糖只有淀粉
【解析】（1）淀粉可用碘液檢測，產生藍色反應；可溶性還原糖可用斐林試劑試劑檢測，產生磚紅色沉淀。（2）實驗步驟：鑒定可溶性還原糖時，應在組織樣液中加入新配制的斐林試劑1 mL，混勻，將試管置于50～65 ℃的水浴鍋中加熱約2 min，觀察顏色變化。鑒定淀粉時，應在組織樣液中加入2滴碘液，搖勻，觀察顏色變化。（3）結果預測：①若結果既出現磚紅色沉淀，也出現藍色，說明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖既有可溶性還原糖，也有淀粉；②若結果只出現磚紅色沉淀，不出現藍色，說明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖只有可溶性還原糖，沒有淀粉；③若結果不出現磚紅色沉淀，但出現了藍色，說明洋蔥肥大的鱗莖中所含的糖沒有可溶性還原糖，只含有淀粉。
理清細胞中化合物的檢測原理：