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【題目】下列關于“腐乳的制作”實驗，敘述正確的是（ ）

A. 加鹽主要是為了調節水分，利于毛霉生長

B. 發酵過程中起主要作用的是乳酸桿菌

C. 加料酒主要是為了滅菌，避免腐乳變質

D. 實驗室制作的腐乳不宜直接食用

【答案】D

【解析】

據題文和選項的描述可知：該題考查學生對腐乳的制作的原理、流程、注意事項等相關知識的識記和理解能力。

加鹽的作用是：析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，同時還能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質，A錯誤；發酵過程中起主要作用的是毛霉，B錯誤；加料酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味，C錯誤；實驗室制作的腐乳不宜直接食用，因為容易受到污染，D正確。

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】通過對患某種單基因遺傳病的家系進行調查，繪出如圖系譜，假定圖中第Ⅲ1患該遺傳病的概率是1/6，那么，得出此概率值需要的限定條件是

A. Ⅱ3和Ⅱ4的父母中都是攜帶者

B. Ⅱ3和Ⅱ4的父母中有一個是患者

C. Ⅰ1和Ⅰ2都是攜帶者

D. Ⅱ2和Ⅱ3都是攜帶者

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】截至2017年9月30日我國累計報告艾滋病病例264302例，防艾迫在眉睫�？茖W工作者從HIV感染治愈者體內采取相應免疫細胞，使之與骨髓瘤細胞結合生產HIV的抗體，具體過程見下圖。請回答相關問題：

（1）HIV 自愈者免疫細胞是指___________，與HIV自愈者體內提取的抗體相比，培養雜交瘤細胞所獲得抗體的優點是___________。

（2）轉基因技術在HIV的疫苗的研制工作得到廣泛應用，科學工作者利用該技術研制HIV疫苗的操作簡要路徑見圖2:

圖2中①過程所需的酶是__________，目的基因的載體有__________（至少兩例），②表示_________。目的基因進入受體細胞并維持穩定和表達的過程稱為___________。

（3）大腸桿菌質粒常作為基因工程目的基因的載體，將重組質粒導入大腸桿菌，一般情況下，需要制備感受態細胞，原因是_____________________。

（4）科學工作者發現一種D蛋白，其31號位的色氨酸替換成酪氨酸后，就能與HIV表面的糖蛋白結合，從而使HIV病毒失去侵染T細胞的能力，若利用該蛋白防治艾滋病，用到的現代生物技術是___________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】將題圖所示細胞置于密閉容器中培養。在不同光照強度下細胞內外的CO2和O2濃度在短時間內發生了相應變化。下列敘述錯誤的是（ ）

A. 黑暗條件下，①增大、④減小

B. 光強低于光補償點時，①、③增大

C. 光強等于光補償點時，②、③保持不變

D. 光強等于光飽和點時，②減小、④增大

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】科學家做過這樣的實驗：準備好含Ca2+、Mg2+和Si044-的培養液，將番茄和水稻分別在上述培養

液中培養，一段時間后，記錄到的結果如下圖所示，下列說法錯誤的是

A. 水稻和番茄對離子的吸收需要載體蛋白的參與

B. 此過程中水稻沒有吸收Ca2+，但卻正常吸水，所以結束時溶液中Ca2+濃度比初始值大

C. 番茄與水稻相比，對Ca2+、Mg2+需要量大，而對Si044-需要量小

D. 此實驗證明不同植物對同一種離子的吸收具有選擇性

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖中表示部分化合物的元素組成，其中數字表示元素。下列敘述不正確的是

A. 圖中所示①為大量元素，③為微量元素

B. 人體缺③可能會影響正常的有氧呼吸功能

C. 甲狀腺激素和血紅蛋白從細胞中分泌到外部環境的方式是胞吐

D. 圖示化合物合成過程中都需要消耗能量

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】減數分裂過程中出現染色體數目異常，可能導致的遺傳病是（ ）

A. 21三體綜合征 B. 紅綠色盲 C. 貓叫綜合征 D. 苯丙酮尿癥

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【題目】水稻是我國主要的糧食作物之一，它是自花傳粉的植物。提高水稻產量的一個重要途徑是利用雜交種（F1）的雜種優勢，即F1的性狀優于雙親的現象。

（1）雜交種雖然具有雜種優勢，卻只能種植一代，其原因是_______，進而影響產量。為了獲得雜交種，需要對_______去雄，操作極為繁瑣。

（2）雄性不育水稻突變體S表現為花粉敗育。在制種過程中，利用不育水稻可以省略去雄操作，極大地簡化了制種程序。

①將突變體S與普通水稻雜交，獲得的F1表現為可育，F2中可育與不育的植株數量比約為3∶1，說明水稻的育性由_______等位基因控制，不育性狀為_______性狀。

②研究人員發現了控制水稻光敏感核不育的基因pms3，該基因并不編碼蛋白質。為研究突變體S的pms3基因表達量和花粉育性的關系，得到如下結果（用花粉可染率代表花粉的可育性）。

表 不同光溫條件下突變體S的花粉可染率（％）

短日低溫

短日高溫

長日低溫

長日高溫

41.9

30.2

5.1

0

該基因的表達量指的是_______的合成量。根據實驗結果可知，pms3基因的表達量和花粉育性關系是_______。突變體S的育性是可以轉換的，在_______條件下不育，在_______條件下育性最高，這說明_______。

（3）結合以上材料，請設計培育水稻雜交種并保存突變體S的簡要流程：_______。

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【題目】萌發的小麥種子中的淀粉酶主要有α－淀粉酶（在 pH<3.6 時迅速失活，但耐熱）、β－淀粉酶（不耐 熱，70℃條件下 15min 后就失活，但耐酸）。以下是以萌發的小麥種子為原料來測定α－淀粉酶催化效率的實驗， 請回答下列與實驗相關的問題。

[實驗目的]測定 40℃條件下α－淀粉酶的催化效率。

[實驗材料]萌發 3 天的小麥種子。

[主要器材]麥芽糖標準溶液、5％淀粉溶液、斐林試劑、蒸餾水、恒溫水浴鍋、試管等。

[實驗步驟]

（1）制備不同濃度麥芽糖溶液，與斐林試劑生成標準顏色。取 7 支潔凈試管編號，按下表中所示加入試劑，而后 將試管置于 60℃水浴中加熱 2min，取出后按編號排序。

表中 Z 代表的數值是。

（2）以萌發的小麥種子制取淀粉酶溶液，將裝有淀粉酶溶液的試管置于，取出后迅速冷卻，得到α－淀粉酶溶液。

（3）取 A、B、C、D 四組試管分別作以下處理：

（4）將 Al 和 Bl 試管中溶液加入到 E1 試管中，A2 和 B2 溶液加入到 E2 試管中，A3 和 B3 溶液加入到 E3 試管中．C、 D 試管中的溶液均加入到 F 試管中，立即將 E1、E2、E3、F 試管在 40℃水浴鍋中保溫一段時間。然后分別加入 2mL 斐林試劑，并經過 60℃水浴中加熱 2min 后，觀察顏色變化。

[結果分析]將 E1、E2、E3 試管中的顏色與試管進行比較得出麥芽糖溶液濃度，并計算出α－淀粉酶催化效率前平均值。

[討論]

①實驗中 F 試管所起的具體作用是排除對實驗結果的干擾，從而對結果進行校正。

②若要測定β－ 淀粉酶的活性，則需要對步驟二進行改變，具體的操作是將淀粉酶溶液，從而獲得β－淀粉酶。

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