Question

【題目】甲、乙、丙三位同學將葡萄榨成汁后分別裝入相應的發酵瓶中，在溫度等適宜的條件下進行發酵，如圖所示。發酵過程中，每隔一段時間均需排氣一次。據圖分析下列敘述中錯誤的是（ ）

A. 發酵過程甲同學的發酵液將從充氣管流出

B. 丙同學排氣時發酵液會從排氣管流出

C. 發酵過程結束后，乙同學得到的發酵產品是葡萄醋

D. 若乙同學不及時排氣，則會出現瓶塞被沖開現象

Answer 1

【答案】C

【解析】

釀酒所用的微生物主要是酵母菌，它進行無氧呼吸的產物是酒精與二氧化碳。故在進行酒精發酵時應為無氧的環境，所以進氣口與排氣口都要關閉，每隔一段時間打開排氣口，以排出產生的二氧化碳。據圖分析，甲和丙同學的操作有誤，甲同學未夾住發酵瓶的充氣管，酵母菌呼吸產生的乙醇被氧化成醋酸，發酵液從充氣管流出，發酵液變酸；丙同學錯在瓶中發酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口，這樣發酵液會從排氣管流出，故甲中乙醇被氧化成醋酸，乙和丙中都能產生乙醇，甲、乙、丙同學實際得到的發酵產品依次是果醋、果酒、果酒。

A. 甲同學未夾住發酵瓶的充氣管，導致發酵液從充氣管流出，A正確；

B. 丙同學瓶中發酵液過多，淹沒了排氣管在瓶內的管口，導致排氣時發酵液從排氣管中流出，B正確；

C. 發酵過程結束后，乙同學得到的發酵產品是葡萄酒，C錯誤；

D. 乙同學由于未及時排氣，導致發酵瓶中氣壓過大而沖開瓶塞，D正確。