Question

甘薯和馬鈴薯都富含淀粉，但甘薯吃起來比馬鈴薯甜，為探究其原因，某興趣小組以甘薯塊根和馬鈴薯塊莖為材料，在其他條件相同僅溫度不同的情況下處理30min后，測定還原糖含量，結果表明馬鈴薯不含還原糖，甘薯的還原糖含量與溫度的關系見下表：

處理溫度（°C）	0	10	20	30	40	50	60	70	80	90
甘薯還原糖含量（mg/g）	22.1	23.3	25.8	37.6	40.5	47.4	54.7	68.9	45.3	28.6

（1）請在下列坐標中畫出甘薯的還原糖含量（mg/g）隨溫度變化的曲線

（2）某小組就馬鈴薯不含還原糖的原因進行了實驗探究：

①實驗假設：馬鈴薯不含還原糖的原因是不含淀粉酶

②備選材料與用具：甘薯提取液（已設法去除其中的淀粉和還原糖），馬鈴薯提取液（已設法去除其中的淀粉），蘇丹III試劑，斐林試劑，又縮脲試劑，質量分數為3%的淀粉溶液和質量分數為3%的蔗糖溶液等。

③實驗步驟：

第一步：取A、B兩支試管，在A、B兩支試管中各加入等量淀粉溶液

第二步：70°C水浴保溫5min后，在A管中加入甘薯提取液，B管中加入馬鈴薯提取液。

第三步：70°C水浴保溫5min后，在A、B兩支試管中再各加入等量斐林試劑

第四步：             

請回答：

①實驗結果：A試管中溶液呈              ，B試管中溶液呈藍色

②本實驗依據的實驗原理是：a                   ；b              。

③實驗材料中甘薯提取液去除其中的淀粉和還原糖的目的是                  ；

Answer 1

（1）

（2）實驗步驟：第四步：沸水浴加熱煮沸1—2min

①磚紅色

②淀粉酶水解淀粉產生還原糖  還原糖與斐林試劑反應，產生磚紅色沉淀

③排除甘薯提取液中的淀粉和還原糖對實驗結果的干擾