Question

【題目】圖1表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖2是利用固定化酵母細胞進行酒精發酵的示意圖。相關敘述錯誤的是

A. 溶化的海藻酸鈉應待其冷卻至室溫時與活化的酵母菌混合制備混合液

B. 圖1中X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠

C. 圖2中攪拌可以使培養液與酵母菌充分接觸

D. 圖1中制備的凝膠珠用自來水洗滌后再轉移到圖2裝置中

Answer 1

【答案】D

【解析】

圖1所示的方法是包埋法，X溶液為CaCl2溶液，其作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，制備的凝膠珠要用蒸餾水沖洗2～3次，洗滌干凈后轉移到圖2裝置中，在用海藻酸鈉包埋酵母細胞形成凝膠珠的過程中，加熱溶解海藻酸鈉時應小火或間斷加熱，防止海藻酸鈉焦糊，然后將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫后，加入酵母細胞充分攪拌混合均勻。圖2中為了使發酵過程更充分，應該均勻攪拌以使得固定化的酵母細胞和葡萄糖溶液充分接觸。

A. 剛溶化的海藻酸鈉要冷卻至室溫，才能與活化的酵母細胞混合制備混合液，以免高溫使酵母細胞失活，A正確；

B. 加入CaCl2溶液進行固定化酵母細胞，CaCl2的作用是使海藻酸鈉形成凝膠珠，B正確；

C. 發酵過程中攪拌的目的是使培養液與酵母細胞充分接觸，以利于發酵過程的順利進行，C正確；

D. 制備的凝膠珠用蒸餾水洗滌，去除殘留的CaCl2后再轉移到圖2裝置中進行發酵，D錯誤。