Question

【題目】燙發時，發型的形成與頭發角蛋白中二硫鍵的斷裂與再生密切相關。下列表述錯誤的是

A. 氨基酸中的S元素只存在于R基團

B. 在核糖體中不能形成二硫鍵

C. 燙發的過程改變了角蛋白的空間結構

D. 角蛋白可用雙縮脲試劑進行檢測判別

Answer 1

【答案】D

【解析】

蛋白質的合成是在核糖體上合成肽鏈，在內質網上形成二硫鍵、連接上糖基團等，以便形成蛋白質特定的空間結構。高溫會破壞蛋白質的空間結構，一般不會破壞其肽鏈中肽鍵，如果用雙縮脲試劑進行檢測，仍然會出現紫色反應。

根據氨基酸的結構通式：，所有氨基酸的共同部分都不含S，由此說明少數氨基酸含S只能位于其R基團中，A正確；二硫鍵是角蛋白為形成特定空間結構所形成的化學鍵，該鍵在內質網上形成，不在核糖體上形成，B正確；二硫鍵是角蛋白為形成特定空間結構所形成的化學鍵，一旦它發生改變，則空間結構改變，進而導致其功能也發生了改變，C正確；改變的角蛋白仍然含有大量的肽鍵，用雙縮脲試劑檢測仍然顯紫色，D錯誤。