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【題目】腐乳制作過程中，豆腐含水量、鹽的用量、發酵溫度和酒的用量等均會影響腐乳風味和質量。下列相關敘述，正確的是

A. 豆腐含水量過高，腐乳不易成形

B. 加鹽量過多，腐乳硬度會增大

C. 前期發酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成

D. 酒的用量過多，后期成熟時間延長

【答案】ABCD

【解析】豆腐含水量過高，腐乳不易成形，加鹽量過多，腐乳硬度會增大，前期發酵溫度過低，腐乳“皮”不易形成，酒的用量過多，后期成熟時間延長均正確。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖分別是藍藻細胞和酵母菌細胞①為細胞壁）的結構模式圖，請據圖回答：
（1）酵母菌細胞中的④和⑥分別表示、 ．
（2）藍藻細胞中合成蛋白質的場所是 ． 其所需要的能量直接來自物質．
（3）從結構上看，藍藻細胞與酵母菌細胞相比，主要的區別是沒有 ． 酵母菌細胞與菠菜葉肉細胞相比，主要的區別是沒有（細胞器名稱）．

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】MS培養基和微生物培養基相比，有哪些不同？

A. 微生物培養基以有機物為主 B. MS培養基不含有機物

C. MS培養基不含微量元素 D. MS培養基不需提供大量無機營養

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在細胞有絲分裂過程中，染色體、染色單體、 DNA 分子三者的數量比為 1:2:2 時，該細胞所處的時期為

A. 前期和中期 B. 中期和后期 C. 后期和末期 D. 末期和前期

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖為動物和高等植物細胞的有絲分裂圖，據圖分析錯誤的是（ ）
A.甲細胞在分裂前期時，一對①分開，其間有紡錘絲相連
B.乙細胞在分裂前期時，無①出現，但仍有紡錘絲相連
C.甲細胞在分裂末期時，③向內凹陷，形成環溝
D.乙細胞在分裂末期時，⑤聚集發展成新的細胞膜

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】甲圖中①、②、③、④表示不同化學元素所組成的化合物,乙圖表示由四個單體構成的化合物。以下說法正確的是（　�。�

A. 若甲圖中的②大量存在于皮下和內臟器官周圍等部位,則②只在動物細胞中能夠找到

B. 若甲圖中③是細胞中的遺傳物質，則藍藻細胞的③是RNA

C. 乙圖中若單體是氨基酸,則該化合物徹底水解后的產物中氧原子數增加4個

D. 乙圖中若單體是四種脫氧核苷酸,則該化合物徹底水解后的產物有6種

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列是一組動物活細胞有絲分裂圖，有關說法正確的是（ ）
A.上述細胞在細胞周期中出現的順序是a→c→d→e→b
B.e圖細胞中隨著著絲點的斷裂，染色體和DNA均實現加倍
C.該生物與高等植物有絲分裂的區別主要在d和e兩個時期
D.e圖細胞核中染色單體數和DNA數比值為1：2，c圖為觀察染色體最佳時期

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗中，對實驗的處理如下表所示。

(1)在上表的實驗中試管_____是對照組， 試管_____是實驗組。

(2)在上表的實驗處理中，自變量是_______，因變量是__________，可能出現的無關變量有_____________(只寫一種即可)。

(3)若試管1和試管2組成對照實驗，能說明的問題是_________________。

(4)除了上述試管1和試管2組成的對照實驗，請再找出一組對照實驗，并指出該對照實驗能說明的問題______________________。

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在觀察裝片時，由低倍鏡換成高倍鏡，細胞大小、細胞數目、視野亮度的變化是（ ）

A．變大、變少、變暗

B．變大、變多、變亮

C．變小、變多、變暗

D．變小、變多、變亮

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