精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情

【題目】嫩肉粉可將肌肉組織部分水解，使肉類食品口感松軟、嫩而不韌。嫩肉粉中使肉質變嫩的主要成分是

A. 淀粉酶 B. 蛋白酶 C. DNA酶 D. 脂肪酶

【答案】B

【解析】

嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶對肉中蛋白質進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。

肌肉組織主要成分為蛋白質，嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶對肉中蛋白質進行部分水解，使肉類制品口感達到嫩而不韌、味美鮮香的效果。

故選B。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖是細胞間的3種信息交流方式，請根據圖回答問題

（1）若圖A表示通過細胞分泌的是胰島素，則胰島素在細胞內的合成場所是_______，胰島素進入血液到達全身各處，與靶細胞表面的②_____結合，將信息傳遞給靶細胞。②的化學本質是______________。

（2）圖B表示通過相鄰兩細胞的________，使信息從一個細胞傳遞給另一個細胞，圖中③表示___________________，請舉一個圖B的例子：________________。

（3）圖C表示相鄰兩植物細胞之間形成___________，攜帶信息的物質從一個細胞傳遞給另一個細胞，圖中結構④表示_________________。

（4）據最新研究發現，內皮素在皮膚中分布不均是形成色斑的主要原因。內皮素拮抗劑進入皮膚后，可以與黑色素細胞膜的受體結合，使內皮素失去作用，這為美容研究機構帶來了福音，這體現了細胞膜的______________功能。

（5）細胞膜的化學組成有___________、_________、____________三類物質

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列甲、乙兩圖為真核細胞中發生的代謝過程示意圖，下列有關說法中，正確的是(　　)

A. 甲圖所示過程叫作翻譯，多個核糖體共同完成一條多肽鏈的合成

B. 甲圖所示過程中核糖體移動的方向是從右到左

C. 乙圖所示過程叫作轉錄，轉錄產物的作用一定是作為甲圖中的模板

D. 甲圖和乙圖所示過程中都發生了堿基配對，并且堿基互補配對方式相同

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在基因工程中，科學家所用的“剪刀”、“針線”和“載體”分別可以是指

A. 大腸桿菌病毒、質粒、DNA連接酶 B. DNA連接酶、DNA聚合酶、噬菌體

C. 限制酶、DNA聚合酶、質粒 D. 限制酶、DNA連接酶、質粒

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】結合下列曲線，分析有關無機物在生物體內含量的說法，錯誤的是（ ）

A. 曲線①可以表示植物越冬過程中，體內水相對含量的變化

B. 曲線②可以表示細胞代謝速率隨自由水與結合水比值的變化

C. 曲線①可表示人一生中體內自由水與結合水的比值隨年齡變化的曲線

D. 曲線③可以表示一粒新鮮的玉米種子在烘箱中被烘干的過程中，其內無機鹽的相對含量變化

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】基因工程的基本工具——基因的“針線”是指

A. 限制性核酸內切酶 B. 蛋白質酶

C. DNA連接酶 D. 運載體

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列內分泌腺或內分泌細胞與其分泌的激素的搭配中，不正確的是

A. 性腺——性激素 B. 垂體——促甲狀腺激素

C. 胰島B細胞——胰高血糖素 D. 甲狀腺——甲狀腺激素

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】研究人員用樣方法調查了某地北點地梅（一年生草本植物）的種群數量變化，結果如圖所示。下列敘述錯誤的是

A．1972～ 1975年種子萌發數在逐年降低

B．1971年種子萌發至幼苗階段的死亡率高于幼苗至成熟植株階段

C．統計種群密度時，應取所有樣方的平均值

D．由于環境條件的限制，5年間該種群數量呈“S”型增長

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】如圖是某興趣小組以鮮藍莓汁為原料，制作果酒和果醋的過程簡圖，請回答有關問題．
（1）為了提高出汁率和澄清度，可在果汁加工過程中加入酶．將鮮藍莓汁裝入發酵瓶時，要留有大約 的空間，其目的是 ．
（2）在甲過程中，每隔12小時左右要將發酵瓶的瓶蓋擰松一次，目的是 ． 10﹣12天后，先提純再在酸性條件下用檢測是否有酒精的產生．
（3）某研究小組利用石油醚為溶劑提取藍莓中的花青素，能否成功？ ． 理由是 ．
（4）為了從食醋中分離出過程乙所需的微生物，可采用法將其接種到培養基上純化培養．使用后的培養基需要進行處理，以免污染環境．

查看答案和解析>>

同步練習冊答案
久久精品免费一区二区视