Question

【題目】某蛋白質分子由 2 條肽鏈組成 共 657 個氨基酸，如圖所示。請回答：

（1）該蛋白質分子中至少含有氨基_____個，羧基______個。

（2）該蛋白質分子中，共有_____個肽鍵；在該蛋白質分子形 成過程中，相對分子質量減少了_____。

（3）假設該蛋白質分子中的一條肽鏈為 178 肽，其分子式為 CxHyNzOwS（z＞178，w＞179），并且是由下列五種氨基酸組成的：

那么，將該 178 肽徹底水解后將會得到_____個賴氨酸（結果可含分子式中的未知數）。

Answer 1

【答案】2 2 655 11796 z-178

【解析】

1.構成蛋白質的基本單位是氨基酸,其結構通式是 ，即每種氨基酸分子至少都含有一個氨基和一個羧基，且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。

2.蛋白質的有關計算：

（1）由N個氨基酸形成的一條肽鏈圍成環狀蛋白質時，產生水=肽鍵= N 個；
（2）N個氨基酸形成一條肽鏈時，產生水=肽鍵 =N－1 個；
（3）N個氨基酸形成M條肽鏈時，產生水=肽鍵 =N－M 個；
（4）N個氨基酸形成M條肽鏈時，每個氨基酸的平均分子量為α，那么由此形成的蛋白質的分子量為 N×α－（N－M）×18

據圖分析，圖示蛋白質含有兩條肽鏈，三個二硫鍵，其中一個二硫鍵位于同一條肽鏈上，還有兩個二硫鍵位于兩條肽鏈之間；二硫鍵是由兩個-SH脫去一個H2形成的、肽鍵是由兩個氨基酸之間脫去一個水形成的。

（1）由于一個肽鏈中至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，而圖示蛋白質分子由2條肽鏈組成，所以該蛋白質分子中至少含有游離的氨基2個，游離的羧基2個。

（2）該蛋白質分子中，含有有肽鍵數=氨基酸數-肽鏈數=657-2=655；在該蛋白質分子形成過程中，相對分子質量減少了655×18+6×1=11796。

（3）根據五種氨基酸的分子式可知，只有賴氨酸含有2個N原子，根據N原子的數目計算，假說賴氨酸的數目為x，則該蛋白質中的N原子數=氨基酸數+R基中的N原子數，即178+x=z，因此x=z-178，即該多肽徹底水解后產生賴氨酸的數目為z-178個。