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【題目】制作四川泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口的目的是（ ）
A.隔絕空氣，抑制細菌繁殖
B.阻止塵埃，防止污染
C.造成缺氧環境，利于乳酸菌發酵
D.防止污染，利于醋酸菌發酵

【答案】C
【解析】解：ABCD、制作泡菜是利用乳酸菌無氧呼吸產生乳酸的原理，故制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子需加水密封，密封壇口，C正確；ABD錯誤．
故選：C．
本題考查的是發酵技術在食品制作中的作用．
制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量．

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】噬菌體、煙草的堿基種類和噬菌體、煙草的核苷酸種類分別是

A．4種、8種和4種、8種 B．4種、5種和4種、5種

C．4種、5種和4種、8種 D．4種、8種和4種、5種

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】圖甲表示某一經濟魚類的種群特征，圖乙是某時期該魚類種群的年齡組成曲線．下列分析正確的是（ ）

A. 圖乙為C點后該經濟魚類年齡組成曲線

B. 在B點時開始捕撈魚類比較合適

C. 估算一個種群的出生率和死亡率，即可確定種群密度的大小

D. D點時種群數量達到最大值

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下面對幾種細胞器的說法中，正確的是（ ）
A.真核細胞中都含有圖示的五種細胞器
B.在光學顯微鏡下，④比上圖中其它幾種細胞器更為醒目
C.上述幾種細胞器都含有磷脂
D.①③④⑤上進行的反應都需要②提供能量

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列有關生物多樣性和進化的敘述中，錯誤的是

A. 自然選擇能定向改變種群的基因頻率

B. 生物多樣性的形成是共同進化的結果

C. 生物進化的基本單位是種群中的個體

D. 突變和基因重組為生物進化提供原材料

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】新鮮的葉類蔬菜表面常殘留水溶性有機農藥．現取同一新鮮蔬菜若干，浸入一定量純水中，每隔一段時間，取出一小片菜葉，測定其細胞液濃度，將結果繪制成如圖所示的曲線，有關敘述正確的是（ ）
A.AB段細胞吸水，細胞體積明顯增大
B.B點細胞液濃度與外界溶液濃度相等
C.BC段細胞質壁分離復原，原生質層恢復到原來位置
D.此曲線說明有機農藥溶于水中容易被植物細胞吸收

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】在劇烈運動時，人體骨骼肌所需要的能量直接來源于（ ）
A.肌糖元
B.肝糖元
C.葡萄糖
D.腺苷三磷酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列關于無機鹽的敘述，錯誤的是

A．血鈣濃度過低引起肌肉抽搐，說明無機鹽對維持酸堿平衡很重要

B．Mg2+是葉綠素的成分之一，缺Mg2+影響光合作用

C．缺鐵性貧血是因為體內缺乏鐵鹽，血紅蛋白不能合成

D．細胞中的無機鹽大多數以離子形式存在

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下圖表示利用小鼠胚胎干細胞（ES細胞）做的研究，請分析回答下列問題：

（1）a過程表示基因工程，則其核心步驟是______________________________________。

（2）ES細胞在飼養層細胞上，能夠維持__________狀態，為檢測致癌基因是否已捕入ES細胞的DNA，可采用__________________技術。

（3）c過程的胚胎培養液成分除一些無機鹽和有機鹽類外，還需添加____________________________以及血清等物質。

（4）d過程移入的胚胎能夠存活，是因為受體子宮并不會對其發生____________，同時能夠與受體子宮建立正常的__________________________________________聯系。對移植前的胚胎進行性別鑒定時，宜取囊胚期的___________________________細胞進行鑒定。

（5）用肝癌細胞作抗原刺激B淋巴細胞，再將此淋巴細胞與骨髓瘤細胞融合后經篩選、細胞培養，獲得抗癌細胞的單克隆抗體。該產物與____________________相結合制成“生物導彈”，從而定向殺死小鼠體內的肝癌細胞。

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