Question

【題目】回答下列有關問題：

（1）酶是生物體中生化反應的催化劑，在工業生產和食品加工中的應用日益廣泛。為提高酶的利用率以及提高產品的純度，一般需要對酶進行固定化處理，即將酶用物理或化學方法固定在_____的介質上，具 體方法有吸附法、共價偶聯法、_____法和___________法。

（2）如圖為裝有固定化酶 a 的實驗裝置。其中 b 是反應柱，c 是催化底物。

①若裝置中的固定化酶為 a-淀粉酶，則通常是利用______________法進行固定，介質一般為石英砂。利用該裝置進行淀粉水解實驗時，在漏斗中加入反應液后的操作是_________以保證反應充分。對流出的液體 用________檢測，若呈現______________ 色反應，說明淀粉被水解成糊精。

②若 a 是固定化酵母，要想得到較多的乙醇，加入反應液后的操作是_____________。

Answer 1

【答案】不溶于水 交聯法、 包埋法 吸附法 打開活塞1和2，并控制流速， KI-I2溶液 紅色 關閉活塞1和2

【解析】

酶是生物體內各種化學反應的催化劑，它有高度的專一性和高效性。 但酶在水溶液中很不穩定，且不利于工業化使用。固定化酶就是將水溶性的酶用物理或化學的方法固定在某種介質上，使之成為不溶于水而又有酶活性的制劑。固定化的方法有吸附法、共價偶聯法、交聯法和包埋法等。將固定化酶裝柱，當底物經過該柱時，在酶的作用下轉變為產物。

本實驗內容是用吸附法將a-淀粉酶固定在石英砂上。一定濃度的淀粉溶液經過固定化酶柱后，可使淀粉水解成糊精。用淀粉指示劑溶液測試，流出物呈紅色，表明水解產物糊精生成。

（1）酶的固定化，即將酶用物理或化學方法固定在不溶于水的介質上，具體方法有吸附法、共價偶聯法、交聯法、包埋法。

（2）①若裝置中的固定化酶為a淀粉酶，則通常是利用吸附法進行固定的，介質一般為石英砂。利用裝置進行淀粉水解實驗時，在漏斗中加入反應液后的操作是打開活塞1和2，并控制流速，以保證反應充分。對流出的液體用KI-I2溶液檢測，若呈現紅色反應，說明淀粉被水解成糊精。

②若a是固定化酵母，要想得到較多的乙醇，由于酵母菌進行無氧呼吸產生酒精，故加入反應液后的操作是關閉活塞1和2，裝置中的長導管起的作用是排出反應產生的CO2氣體，防止雜菌進入反應柱。