Question

【題目】在檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質的實驗中，下列敘述正確的是（ ）

A.用臺盼藍鑒定脂肪時可見橘黃色顆粒

B.鑒定糖類、蛋白質都需要進行水浴加熱

C.用雙縮脲試劑鑒定蛋白質時會發生紫色反應

D.糖類中的還原性糖，如蔗糖、麥芽糖與斐林試劑作用，生成磚紅色沉淀

Answer 1

【答案】C

【解析】

本題考查三大營養物質的鑒定，需熟記糖類、脂肪、蛋白質分別用什么試劑檢測，最終的實驗現象。

A、脂肪用蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液進行鑒定，A錯誤；

B、蛋白質用雙縮脲試劑鑒定，不用進行水浴加熱，B錯誤；

C、蛋白質用雙縮脲試劑鑒定時，直接就可以發生紫色反應，C正確；

D、蔗糖是非還原糖，與斐林試劑不會生成磚紅色沉淀，D錯誤。

故選C。