Question

【題目】脂肪酶廣泛應用于工業生產，某科研小組以原始菌株1444粗壯假絲酵母為材料進行紫外線誘變，選育脂肪酶高產的菌株。請回答下列問題：

（1）脂肪酶在酵母菌的____________上合成，經過內質網和___________的加工和運輸分泌到細胞外。

（2）原始菌株經紫外線誘變后，采用___________法將菌液接種在添加乳化油脂的固體培養基上進行培養獲得單菌落，通過比較菌落周圍___________，進行初步篩選。

（3）原始菌株經連續兩次紫外線誘變，反復篩選，選出4株脂肪酶活性較高的變異菌株，在40℃、pH為7.5的條件下對其進行傳代培養，以測定產脂肪酶能力的穩定性，結果如下表所示（酶活力單位：U/mL）。結果表明，產脂肪酶能力較穩定的兩種菌株是_____________________。

菌株	第一代	第二代	第三代	第四代	第五代
Z1	27.9	25.4	11.4	12.1	12.6
Z4	17.5	13.7	11.0	6.0	8.6
Z6	22.0	22.5	21.7	23.0	21.9
Z8	25.2	24.5	26.0	25.0	24.6

（4）科研人員測定了三種菌株在3055℃條件下的酶活性，以___________℃時的酶活性為100%，繪制相對酶活曲線如圖1所示。進一步研究在50℃下三種菌株所產生的脂肪酶活性的熱穩定性，結果如圖2，可以得出結論:_________________________________。

Answer 1

【答案】 核糖體 高爾基體 稀釋涂布平板（或平板劃線） 分解圈的大小 Z6、 Z8 40℃ Z6、Z8變異株所產脂肪酶的熱穩定性比原始菌株有了明顯提高

【解析】試題分析：本題考查細胞的結構與功能、微生物的分離，考查對細胞器之間的協調配合、微生物分離方法的理解，考查圖表數據的解讀能力。解答此題，可根據圖1、圖2中不同曲線代表的菌株類型判斷三種菌株酶活性在相同溫度下的大小和熱穩定性的大小。

（1）脂肪酶的化學本質為分泌蛋白，在酵母菌的核糖體上上合成，經過內質網和高爾基體的加工和運輸分泌到細胞外。

（2）獲得單菌落可采用稀釋涂布平板（或平板劃線）法接種，乳化油脂被分解后會形成分解圈，通過比較菌落周圍分解圈的大小，可選擇脂肪酶高產的菌株。

（3）據表可知，菌株Z6、Z8在傳代培養中酶活力保持相對穩定，即產脂肪酶能力較穩定。

（4）據圖1可知，測定三種菌株在3055℃條件下的酶活性，是以原始菌株40℃時的酶活性為100%。據圖2可知，在50℃下，原始菌株所產生的脂肪酶活性隨時間延長逐漸降低，Z6、Z8變異株所產脂肪酶的熱穩定性相對穩定，即Z6、Z8變異株所產脂肪酶的熱穩定性比原始菌株有了明顯提高。