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【題目】腐乳制作中，分解蛋白質及脂肪等的蛋白酶和脂肪酶是如何獲得的（）

A.酶工程生產的酶制劑

B.人工化學合成后添加的發酵原料之一

C.是毛霉等微生物代謝產生的

D.是豆類植物產生后貯存于大豆種子中的酶

【答案】C

【解析】

參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養需氧型。

腐乳制作的原理：毛霉等微生物產生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸。

故選C。

練習冊系列答案
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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】下列說法正確的是

A. 基因突變對于生物個體是利多于弊

B. 基因重組能產生新的基因

C. 基因突變都可以遺傳給后代

D. 基因重組一般是進行有性生殖的生物才具有的一種可遺傳變異方式

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【題目】美國科學家阿格雷與另一位科學家分享了2003年諾貝爾化學獎，他的研究成果是發現了細胞膜專門供水分子進出的通道。要想證實細胞膜上的水通道是否是蛋白質，若用同位素標記法進行研究，最好選

A. NB. SC. PD. O

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【題目】下列各組中屬于相對性狀的是 （ ）

A. 兔的長毛和短毛

B. 玉米的黃粒和圓粒

C. 棉纖維的長和粗

D. 馬的白毛和鼠的褐毛

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【題目】當抗原刺激機體產生細胞免疫反應時，效應T細胞發揮的作用是

A. 產生抗體，使靶細胞裂解 B. 激活靶細胞內的溶酶體酶，使靶細胞裂解

C. 產生組織胺，增強B細胞的功能 D. 促進B細胞產生淋巴因子

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【題目】下列關于藍藻的敘述，不正確的是（ ）

A．單個細胞的直徑雖比細菌大，但肉眼是分辨不清的

B．發菜、顫藻、念珠藻都屬于藍藻

C．藍藻的葉綠體含藻藍素和葉綠素

D．藍藻是自養型原核生物

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】DNA徹底水解后，得到的化學物質是（ ）

A.氨基酸、葡萄糖、堿基B.氨基酸、核苷酸、葡萄糖

C.核糖、堿基、磷酸D.脫氧核糖、堿基、磷酸

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】精子獲能的常用化學物質可能是下列哪一種( )

A.氯化鈣溶液B.肝臟提取液C.肝素溶液D.氨基酸營養液

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科目：高中生物 來源： 題型：

【題目】

A. 溶液滲透壓是指溶液中溶質微粒對水的吸引力

B. 血漿滲透壓大小主要與無機鹽、蛋白質的含量有關

C. 溶液滲透壓的大小與溶質微粒數目無關，取決于單位體積溶液中溶質微粒的體積

D. 在37℃時，人的血漿滲透壓約為770kPa

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