Question

【題目】下圖分別是檢測還原糖的實驗和檢測蛋白質的實驗，請認真看圖，根據已學知識回答下列問題：

（1）如圖1所示的處理，2min后試管內將呈現______（顏色），請說明理由___________。

（2）向某試管內無色液體中加入斐林試劑，經加熱若出現磚紅色沉淀，則表示試管內含有葡萄糖，對嗎？為什么？__________________________________________。

（3）圖2所示的實驗方案中“某試劑”是_______，A液、B液分別指____________、___________（填“試劑名稱和濃度”）。

（4）圖2所示，若溶液中有淀粉酶則右側試管“搖勻后”變成何種顏色________，若此淀粉酶經100℃沸水處理一段時間后再進行圖2實驗________（填“能”或“否”）出現同樣的顏色變化。

Answer 1

【答案】淺藍色 未經水浴加熱，不發生顏色反應，體現斐林試劑的顏色 不對，只能證明含有“還原糖”不能具體證明是哪種還原糖 雙縮脲試劑 0.1g/mL NaOH溶液 0.01g/mlCuSO4溶液 紫色 能

【解析】

試題本題考查檢測蛋白質和檢測還原糖的實驗，要求學生識記實驗的原則，明確蛋白質可以用雙縮脲試劑鑒定，還原糖可以用斐林試劑鑒定；能理論聯系實際，運用所學的知識和原理解決生物學問題。生物組織中化合物的鑒定：（1）斐林試劑可用于鑒定還原糖，在水浴加熱的條件下，溶液的顏色變化為磚紅色（沉淀）。斐林試劑只能檢驗生物組織中還原糖（如葡萄糖、麥芽糖、果糖等）存在與否，而不能鑒定非還原性糖（如淀粉）。（2）蛋白質可與雙縮脲試劑產生紫色反應。（3）脂肪可用蘇丹Ⅲ染液（或蘇丹Ⅳ染液）鑒定，呈橘黃色（或紅色）。

（1）斐林試劑在使用時，需要水浴加熱，如果未經水浴加熱，就不會出現顏色變化，會體現斐林試劑的顏色。

（2）糖類分為還原糖與非還原糖，其中還原糖包括果糖、葡萄糖、麥芽糖等，向某試管內無色液體中加入斐林試劑，經加熱若出現磚紅色沉淀，只能說明含有還原糖不能說明含有哪種還原糖。

（3）檢測蛋白質用的是雙縮脲試劑，檢測時，先加A液1ml，A液即0.1g/mL NaOH溶液，再加B液4滴，B液即0.01g/mlCuSO4溶液。

（4）淀粉酶是蛋白質，蛋白質與雙縮脲試劑出現紫色反應，若此淀粉酶經100℃沸水處理一段時間后，其空間結構被破壞，但是肽鍵仍然存在，與雙縮脲試劑仍然會產生紫色反應。