Question

【題目】東北農業大學科研人員利用雙重固定法，即采用戊二醛作交聯劑(使酶相互連接)，海藻酸鈉作為包埋劑來固定小麥酯酶，研究固定化酶的性質，并對其最佳固定條件進行了探究。如圖顯示的是部分研究結果(注：酶活力為固定化酶催化化學反應的總效率，包括酶活性和酶的數量)，請分析回答下列問題：

（1）海藻酸鈉是常用的包埋劑，在溶解海藻酸鈉時最好采用_________加熱；剛形成的凝膠珠需在CaCl2溶液中浸泡30min左右，目的是_____。

（2）下列所示的酶固定化技術中屬于包埋法的是____________（填序號）。

（3）從對溫度變化的適應性和應用范圍的角度分析，圖甲所示結果可以得出的結論是_______________。

（4）圖乙曲線所示的實驗目的是探究________。

Answer 1

【答案】小火或間斷 讓凝膠珠形成穩定的結構 ③④ 固定化酶對溫度變化的適應性更強且應用范圍更廣 海藻酸鈉溶液濃度對酶活力的影響

【解析】

據圖分析，圖甲顯示了在實驗溫度范圍內，不同的溫度條件下固定化酶的活力都大于游離酶，說明固定化酶比游離酶對溫度變化適應性更強且應用范圍較廣。圖乙曲線表明濃度為3%的海藻酸鈉包埋效果最好，當海藻酸鈉濃度較低時，酶活力較低原因是海藻酸鈉濃度較低時包埋不緊密，酶分子容易漏出，數量不足。

（1）在溶解海藻酸鈉時最好采用小火或間斷加熱，以防止焦糊；為了讓凝膠珠形成穩定的結構，需要將剛形成的凝膠珠需在 CaCl2溶液中浸泡 30min 左右。

（2）據圖分析，圖中①為物理吸附法；②為化學結合法；③④是將酶包埋于網格或膠囊中，都屬于包埋法。

（3）根據以上分析已知，從對溫度變化的適應性和應用范圍的角度分析，甲圖說明固定化酶對溫度變化的適應性更強且應用范圍更廣。

（4）圖乙曲線的橫坐標為海藻酸鈉的濃度，因變量是酶活力，因此該實驗的目的是探究海藻酸鈉溶液濃度對酶活力的影響。