Question

【題目】如圖1是在發酵罐內利用酵母菌發酵生產β-胡蘿卜素過程中，菌體生物量及β-胡蘿卜素產量隨時間變化的曲線圖。圖2是樣品層析結果及與β-胡蘿卜素標準樣品的比對。請回答下列問題：

（1）發酵罐內培養酵母菌的培養基按物理形態分應為_________，在接入菌種前，應對培養基用________法滅菌，以避免雜菌污染。

（2）圖1中，菌體的最快增長出現在第______h，菌體的生物量到達最大值后下降，其原因是_________________________________________。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和_______________防止胡蘿卜素分解，萃取過程應避免明火加熱，萃取液濃縮前需進行___________以除去固體不溶物。

（4）將提取的胡蘿卜素粗品通過_______________法進行鑒定，圖2中A、B、C、D四點中，屬于標準樣品的樣點是_____________。

Answer 1

【答案】液體培養基 高壓蒸汽滅菌 100 營養物質消耗、代謝產物積累 時間 過濾 紙層析 AD

【解析】

1、據圖圖1中，在發酵罐內利用酵母菌發酵生產β-胡蘿卜素過程中，β-胡蘿卜素產量應該是酵母菌處于穩定期時進行連續培養獲得的產量最高。圖2表示用紙層析法鑒定胡蘿卜素的實驗過程。

2、微生物的主要營養物質主要有碳源、氮源、水和無機鹽等，培養基需要進行高壓蒸汽滅菌法滅菌。微生物處于穩定期時連續培養，可以得到最多的發酵產物。胡蘿卜素不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑，常用萃取法提取。

（1）發酵罐內培養酵母菌的培養基按物理形態分為液體培養基，可使營養物質與菌體充分接觸，培養基用高壓蒸汽滅菌法滅菌；

（2）分析圖1可知，菌體的最快增長出現在第100h，此時斜率最大。菌體的生物量到達最大值后下降，原因是營養物質缺乏，有害代謝產物積累。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和時間，防止胡蘿卜素分解。水浴加熱可較好控制溫度，防止加熱溫度過高。萃取液濃縮前需進行過濾，目的是濾去不溶物。（4）將提取的胡蘿卜素粗品通常采用紙層析法進行鑒定。圖中A、D是標準樣品的樣點，層析后只出現一個色素帶，B、C是提取的粗品胡蘿卜素樣點。甲代表的物質是胡蘿卜素層析帶，乙代表的物質是其它色素和雜質。