Question

微生物和人們生產生活密切相關，請完成下列相關問題。

(1)有些微生物能合成纖維素酶，通過對這些微生物的研究，使人們能夠利用秸

稈等廢棄物生產酒精，用纖維素酶處理服裝面料等。研究人員用化合物A、硝酸鹽、磷酸鹽以及微量元素配制的培養基，成功地篩選到能產生纖維素酶的微生物。請分析回答

①培養基中加入的化合物A是           ，為微生物的生長提供____     ，這種培養基屬于____             培養基。

②為了篩選出能產生纖維素酶的微生物，應向培養基中加入            。

③在篩選出能產生纖維素酶的微生物之前，可用液體培養基培養，增加微生物的濃度。若獲得純凈的菌株，常采用平板劃線的方法進行接種，此過程所用的接種環應采用             的方法進行滅菌；還可用              方法進行接種操作。

(2)微生物與果汁飲料的貯存及果醋的生產密切相關。請回答：

①果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌，這樣做的目的是既保證   

                              ，又不會                              。

②自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質期為一年”，其中的奧秘是                                。

③蘋果醋是最受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了         的發酵作用，該過程需控制的溫度條件是                           。

④在傳統發酵技術中，果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式

表示：________                                 。

 

Answer 1

【答案】

（1）①纖維素（2分）碳源（2分）　選擇（2分）②剛果紅　③灼燒　稀釋涂布平板

(1)在105℃下滅菌30秒 既保證殺死引起果汁變壞的病原微生物，又不會破壞果汁品質 (2)高溫殺死了微生物 (3)纖維素酶和果膠 (4)醋酸菌 30℃～35℃(5)CH3COOH＋H2O―→CH3COOH＋H2O

【解析】

試題分析：(1) ①纖維素酶能將纖維素水解成葡萄糖，為微生物的生長提供營養，同樣，也可以為人類所利用。要篩選到能產生纖維素酶的微生物，應用選擇培養基，在培養基中加入纖維作唯一的碳源，能在此培養基中存活的微生物就是能產生纖維素酶的微生物。②剛果紅可以和像纖維素這樣的多糖物質形成紅色復合物，而不與水解后的纖維二糖和葡萄糖發生這種反應。纖維素分解菌能產生纖維素酶分解纖維素，從而使菌落周圍形成透明圈。③獲得純凈的菌株有兩種方法，即平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線操作時所用的接種環，每次接種之前都要灼燒，這是為了避免接種環上可能存在的微生物污染培養物。劃線結束后灼燒接種環，能及時殺死接種環上殘留的菌種，避免細菌污染環境和感染操作者。

(2)植物細胞有細胞壁，細胞壁的主要成分是纖維素和果膠，要使果汁澄清，提取出汁液，必須去除細胞壁，可用酶解法，因酶具有專一性，故用纖維素酶和果膠酶；果酒制作需無氧環境，當有氧時，醋酸菌大量生長繁殖，產生醋酸。 

考點：本題考查微生物的培養、酶的專一性、果醋的制作等相關知識，意在考查考生能理解所學知識的要點，把握知識間的內在聯系，形成知識的網絡結構。