Question

（12分）實驗Ⅰ：某同學通過google搜索“脂肪細胞含水量”,結果資料顯示脂肪組織的化學成分為：脂肪占80%，水占18%，蛋白質占2%。由于脂肪組織主要由脂肪細胞構成，因此脂肪細胞的成分與脂肪組織的成分相似，說明細胞中含量最多的并非是水，而是脂肪。這個結果與已知結論“組成細胞的化合物中水的質量百分比占85%—90%”相矛盾。該同學為了探究脂肪細胞中含量最多的物質是水還是脂肪？做了以下實驗研究，請你完善實驗步驟和表格數據統計：
1. 提出問題：從網上收集到的資料可看出，脂肪細胞大部分被一個脂肪滴占據。脂肪不溶于水，這樣的細胞內水含量會大于脂肪嗎？
2.作出假設：在脂肪細胞中脂肪的含量大于水的含量。
（1）選取實驗材料和實驗儀器：豬的皮下脂肪、大網膜、腸系膜、菜刀、相同不銹鋼容器、調節式恒溫烘箱（溫度可調節）、電子稱、燒杯、過濾網、無水硫酸銅、標簽等。
（2）實驗步驟：
①取三個相同的不銹鋼容器分別貼上標簽，編號為A、B、C待用。
②  __________________________________________________(2分)，分別放入A、B、C三個相同的不銹鋼容器。
③把A、B、C三個放有脂肪組織的不銹鋼容器放到可調式的恒溫烘烤箱內，將溫度控制在105攝式度，加熱約10分鐘。再將溫度升至160攝式度，再加熱約10分鐘，待脂肪完全熔化后冷卻。
④將A、B、C三容器中的脂肪通過過濾網分別倒入a、b、c三燒杯中并稱量。
⑤記錄數據如下表：

編號	組織名稱及質量 （500g）	105 攝氏度	160 攝氏度	脂肪 質量	殘渣質量	減少量	減少百分含量
A	皮下脂肪組織	10分鐘	10分鐘	378g	91g	31g	6.2%
B	大網膜	10分鐘	10分鐘	409g	65g	26g	5.2%
C	腸系膜	10分鐘	10分鐘	285g	101g	114g	22.8%

⑥分析數據得出結論：實驗結果中組織減少的百分含量可視作脂肪細胞中水的百分含量，其數據與網上查詢結果基本一致。從而得出結論：________________________________（2分）。
實驗Ⅱ：以上實驗存在明顯的不完善地方，即最終未對脂肪的純度進行鑒定，而脂肪中是否含水是影響結果的關鍵。請你模仿以上實驗設計過程，完成對脂肪是否含水的鑒定。
實驗原理：無水硫酸銅遇水變藍，
實驗可能用到的儀器和材料：大小燒杯、蒸餾水、滴管、標簽紙、電子稱、無水硫酸銅等。
實驗步驟：
①____________________________________________________（2分）。
②用電子稱稱量等量的無水硫酸銅放入以上三只燒杯中。 
③___________________________________（2分），放入三只燒杯中充分混合。
④觀察現象。
預期結果：
①______________________________________________________（2分）；
②______________________________________________________（2分）。

Answer 1

實驗Ⅰ②稱取豬的皮下脂肪、大網膜、腸系膜各500g切碎     ⑤5.2%    ⑥脂肪組織中脂肪含量比水大。
實驗II實驗步驟：①取三個燒杯分別標上甲、乙、丙。
③分別從A、B、C不銹鋼容器中稱取等量的脂肪
預期結果①無水硫酸銅不變色表示脂肪中不含水。
②無水硫酸銅變藍色表示脂肪中含有水。

解析