【生物——選修1生物技術實踐】（15分）
人類利用微生物發酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下列問題：
（1）果酒的制作離不開酵母菌。酵母菌是一類 （呼吸類型）微生物。在有氧條件下，酵母菌進行有氧呼吸，其反應式為 。在無氧條件下，酵母菌進行無氧呼吸，其反應式為 。
（2）溫度是酵母菌生長和發酵的重要條件。20℃左右最適合酵母菌繁殖，酒精發酵時一般將溫度控制在 。在葡萄酒的自然發酵過程中，起主要作用的是附著在葡萄皮上的野生型酵母菌。在發酵過程中，隨著 的提高，紅葡萄皮的色素也進入發酵液，使葡萄酒呈現深紅色。在 的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物都因無法適應這一環境而受到抑制。
（3）醋酸菌是一種好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動。在變酸的酒的表面觀察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。實驗表明，醋酸菌對氧氣的含量 。當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成 ；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變為 ，再進一步轉變為 。醋酸菌的最適生長溫度為 。
（4）果汁發酵后是否有酒精產生，可以用化學試劑 來檢驗。在酸性條件下，該試劑與酒精反應呈現 色。
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【生物--選修1生物技術實踐】
某制藥廠排出的廢氣有很大異味，經測定廢氣中含有NH3，于是同學們想找到一種能分解NH3的細菌，請回答在細菌培養與選擇方面的相關問題。
（1）同學們從雜菌中選擇所需菌種時，培養基中應該加入化學物質________以便選擇出能分解NH3的菌種，從培養基的用途上看這種培養基叫做________________。
（2）在配制培養基時除了要滿足營養物質的需求外，還需滿足微生物生長對______________、_________以及___________的要求。
（3）獲得純凈目的菌種的關鍵是_____________________，對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行___________________________；培養皿、接種器具和培養基等進行_________。
（4）在純化菌種時，可以選擇平板劃線法或者________________，前者一定注意接種環在接觸菌體前要___________以避免菌種死亡，整個操作都要在____________附近進行。
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科目：高中生物 來源：2012屆湖北省八市高三3月聯考理科綜合生物部分試卷（帶解析） 題型：綜合題
【生物-選修1生物技術實踐】（15分）
現代人吃什么都講究天然，所以目前市場上果汁飲料越來越受到青睞。請根據所學的有關知識回答：
（1）果汁飲料的包裝瓶上寫著105℃高溫瞬時滅菌的意思是 ，這樣做的目的是 。
（2）自己在家中榨的果汁很容易腐敗，而果汁裝瓶上寫著“不含任何防腐劑，最長保質期為一年”，其中的奧秘是 。
（3）在果汁加工過程中可添加 酶來提高出汁率和清澈度。
（4）蘋果醋是很受歡迎的飲料之一，其生產過程中利用了 的發酵作用，該過程需控制的溫度條件是 。
（5）在傳統發酵技術中，果醋的制作往往在果酒制作基礎上進行，請用相關反應式表示： 。
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科目：高中生物 來源：2010年哈三中等四校高三第四次高考模擬考試（理綜）生物部分 題型：綜合題
【生物--選修1生物技術實踐】（15分）
某制藥廠排出的廢氣有很大異味，經測定廢氣中含有NH3，于是同學們想找到一種能分解NH3的細菌，請回答在細菌培養與選擇方面的相關問題。
（1）同學們從雜菌中選擇所需菌種時，培養基中應該加入化學物質________以便選擇出能分解NH3的菌種，從培養基的用途上看這種培養基叫做________________。
（2）在配制培養基時除了要滿足營養物質
的需求外，還需滿足微生物生長對______________、_________以及___________的要求。
（3）獲得純凈目的菌種的關鍵是_____________________，對實驗操作的空間、操作者的衣著和手進行___________________________；培養皿、接種器具和培養基等進行_________。
（4）在純化菌種時，可以選擇平板劃線法或者________________，前者一定注意接種環在接觸菌體前要___________以避免菌種死亡，整個操作都要在____________附近進行。
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科目：高中生物 來源：2011-2012學年江西省高三第一次五校聯考理科綜合生物試卷（解析版） 題型：綜合題
【生物——選修1生物技術實踐】（15分）下面是果酒和果醋制作的實驗流程和某同學設計的果酒和果醋的發酵裝置。根據圖示回答下列問題：
（1）完成圖1中的實驗流程，則矩形框內應為 。
（2）果酒和果醋的制作分別利用了 和 （填生物名稱）兩種微生物的發酵原理。由果酒轉變成果醋的制作時，需要改變的環境條件是 和 ，主要原因是 （答出兩點）。
（3）圖2裝置中的充氣口在 過程中要關閉，而排氣口在該過程中應開放，目的是用來排出 產生的 。 排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接，其目的是 。
（4）果汁發酵后是否有酒精產生，可用 來檢驗，在酸性條件下呈現
色證明有酒精產生。
（5）葡萄是否需要滅菌？為什么？ 。 。
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科目：高中生物 來源：2011-2012學年河北省高三第二次月考生物試卷 題型：綜合題
【生物——選修1生物技術實踐】（15分）
Ⅰ.某細菌固體培養基的組成成分是KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4、葡萄糖、尿素、瓊脂
和蒸餾水，其中凝固劑是__________，碳源是__________，氮源是__________。已知只有能合成脲酶的細菌才能在該培養基上生長，故該培養基屬于__________培養基。從同化作用類型看，用該培養基培養的細菌屬于__________。統計樣品中活菌的數目常用 法來統計，為了保證結果準確，一般選擇菌落數在 的平板進行計數。統計的菌落數往往比活菌的實際數目 。
Ⅱ.植物芳香油的提取方法有蒸餾、 和 等。具體采用哪
種方法要根據 來決定。用蒸餾方法提取玫瑰精油時，為了提高產品的品質，需要 和 。提取橘皮精油的過程中用石灰水浸泡干燥去水的柑橘皮，目的是 。將提取的胡蘿卜素粗品進行鑒定的方法是 。
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