精英家教網 > 高中生物 > 題目詳情

人類利用微生物進行食品發酵與釀造已有數千年的歷史，如釀酒、制醋、制作腐乳和泡菜。請回答下列問題：

（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中，溫度需要控制在_________________℃，葡萄酒呈現深紅色的原因是____________________。

（2）果醋的制作離不開醋酸菌，醋酸菌在________________（填“有氧”或“無氧”）條件下，將葡萄糖分解成_______________。

（3）發酵后腐乳乳味道鮮美，易于消化吸收，與之有關的酶主要是_______________。腐乳發酵過程中加酒的目的是______________________________。

（4）蔬菜中微量的亞硝酸鹽在特定的條件下能生成_________________（致癌物質），泡菜發酵后期，亞硝酸鹽的含量_________________。

練習冊系列答案
相關習題

科目：高中生物 來源： 題型：解答題

12．Ⅰ．圖中甲為測定光合作用速率的裝置，在密封的試管內放一新鮮葉片和二氧化碳緩沖液，試管內氣體體積的變化可根據毛細刻度管內紅色液滴的移動距離測得．在不同強度的光照條件下，測得的氣體體積如圖乙所示．圖丙為葉肉細胞中有關細胞器的結構模式圖．（注：假設在不同光照強度下，植物葉片的呼吸速率不變．）

（1）標記實驗開始時毛細刻度管中液滴所在位置．實驗時，當光照強度由0漸變為2.5千勒克斯時（不同光照強度照射的時間相等），液滴所在位置應在實驗初始標記的左側（填左側或者右側）位置處．
（2）對葉片來說，光照強度為10千勒克斯時對應圖丙中存在的箭頭有（填字母）a、b、c、d．
（3）在圖乙中，光照強度為5千勒克斯時，植物1小時光合作用產生的氣體量為100毫升（假設光照強度的變化不會改變植物體的溫度）．
Ⅱ．圖A表示某綠色植物光合作用中光照強度和氧氣釋放速率的關系．圖B表示該植物在不同溫度（15°C和25°C）下，某一光照強度時氧氣量和時間的關系，請據圖回答：

當圖B縱坐標分別表示光合作用所產生氧氣的凈量和總量時，則它們分別是光照強度為4和2.5千勒克斯下的測定值．

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學年甘肅蘭州一中高一下學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

下圖是ATP的分子結構，請據圖回答：

（1）ATP的分子簡式為____________。

（2）圖中虛線部分的名稱是____________。

（3）寫出ATP與ADP相互轉變的反應式：__________________。該反應進行的場所是____________。

（4）在綠色植物和動物體內，ATP合成所需能量的來源分別是____________和__________。

（5）在生物體內，ATP水解釋放的能量的去向是：____________________。

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學年甘肅蘭州一中高一下學期期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

下列各圖中，①表示有酶催化的反應曲線，②表示沒有酶催化的反應曲線，E表示酶降低的活化能。正確的圖解是（ ）

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（一）（解析版） 題型：選擇題

果酒變酸、酸奶的制作、腐乳外部致密的一層“皮”，與其相關的微生物分別是

A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉 B．乳酸菌、毛霉、醋酸菌

C．醅酸菌、酵母菌、毛霉 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（二）（解析版） 題型：選擇題

欲從土壤中分離出能分解尿素的細菌，下列實驗操作中不正確的是

A．將土壤用無菌水進行一系列的梯度稀釋

B．同一濃度的土壤稀釋液應最多涂布三個平板

C．可將未接種的培養基在相同條件下培養作為對照

D．可用顯微鏡觀察計數來測量尿素分解菌的數量

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學年山西臨汾一中高二下期末生物試卷（二）（解析版） 題型：選擇題

下列關于檢驗發酵產物的說法中，正確的是

A．果汁發酵是否產生酒精，可用溴麝香草酚藍溶液檢驗

B．檢驗醋酸可以品嘗或用pH試紙測定

C．泡菜制作中亞硝酸鹽的含量不能確定

D．測定果酒、果醋的產生和亞硝酸鹽的含量均可用品嘗法

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源：2015-2016學年山東濟南一中高一下期末考試生物試卷（解析版） 題型：選擇題

生物體內性狀的表達一般遵循DNA→RNA→蛋白質的表達原則，下面是幾種與此有關的說法，不正確的是（ ）

A．在細胞的一生中，DNA一般是不變的，RNA和蛋白質分子是變化的

B．DNA→RNA是在細胞核中完成的，RNA→蛋白質是在細胞質中完成的

C．在同一個體不同的體細胞中，DNA相同，RNA和蛋白質不完全相同

D．在細胞的一生中，DNA、RNA和蛋白質種類和數量是不變的

查看答案和解析>>

科目：高中生物 來源： 題型：選擇題

8．將小鼠紅細胞放入一定濃度的KNO3溶液中，紅細胞體積隨時間變化如圖，有關敘述正確的是（　�。�
A．KNO3溶液的起始滲透壓小于紅細胞內液的起始滲透壓
B．B點對應的時刻，KNO3溶液與紅細胞內液的滲透壓相等
C．與B點相比，A點對應時刻紅細胞內液的滲透壓較大
D．AB段失水使紅細胞內液的滲透壓大于KNO3溶液，從而出現BC段的變化

查看答案和解析>>

同步練習冊答案
久久精品免费一区二区视