Question

【題目】果醋有消除疲勞和減肥等功效，該飲料深受廣大女士的喜愛。某果酒廠的果酒滯銷，計劃將生產的部分果酒“轉變”為果醋。研究人員設置了如圖所示的裝置：
（1）果酒和果醋的制作分別利用了（填微生物名稱）。果酒制作時溫度應控制在 ， 果醋制作時溫度應控制在。
（2）由果酒轉變成果醋的制作過程中，需要改變的環境條件是。
（3）乙瓶為發酵瓶，你認為甲、丙兩個裝置瓶中，盛有果酒和果醋的裝置瓶分別是。在裝置瓶乙中，發酵菌先將乙醇變為 ， 最后變為醋酸。
（4）可以用來檢驗生產出的果醋中是否含有酒精。在條件下，該物質與酒精反應使溶液呈色。

Answer 1

【答案】
（1）酵母菌和醋酸菌；18-25℃；30—35℃
（2）溫度和氧氣
（3）甲、丙；乙醛
（4）重鉻酸鉀；酸性；灰綠色
【解析】（1）利用葡萄制作葡萄酒的過程中,發揮作用的微生物是酵母菌，酵母菌能夠利用葡萄糖進行無氧呼吸產生乙醇和二氧化碳；果醋的制作是利用醋酸菌將葡萄糖或乙醇變成醋酸的原理進行的。果酒發酵過程中溫度控制在18～25 ℃,果醋發酵過程中溫度控制在30～35 ℃。（2）果酒發酵與果醋發酵過程中溫度控制及氧氣不同，果酒發酵是利用無氧呼吸，果醋發酵是有氧環境，所以由果酒轉變成果醋的制作過程中，需要改變的環境條件是溫度和氧氣，（3）甲瓶是密封的，是缺氧環境，應是果酒發酵。丙裝置通入無菌空氣，是果醋發酵。在裝置瓶乙中，發酵菌先將乙醇變為乙醛，最后變為醋酸。（4）重鉻酸鉀在酸性條件下，可與酒精反應使溶液呈灰綠色，可以用來檢驗生產出的果醋中是否含有酒精。