Question

【題目】胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下：

⑴實驗用的培養皿常用的兩種滅菌方法是____________；為了減少滅菌后器皿被污染，滅菌前應該________________。

⑵篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用_______或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環，其目的是___________________。為了篩選出酵母菌R，培養基中添加了青霉素，其目的是________。加入了青霉素的培養基屬于___________培養基。

⑶培養酵母菌R時，培養基中的葡萄糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R提供____________ 和_________。進入酵母菌體內的葡萄糖的主要作用是________________________________（答出兩點即可）。

⑷胡蘿卜素可采用有機溶劑萃取的方法提取，說明胡蘿卜素具有________________的特點。萃取過程應避免明火加熱，這是因為________________________________。

⑸現有乙醇和乙酸乙酯兩種溶劑，應選用其中的_____________________作為胡蘿卜素的萃取劑，不選用另外一種的理由是__________________________。

Answer 1

【答案】干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌 用牛皮紙（或報紙）包扎器皿 稀釋涂布平板法 滅菌（或防止雜菌污染） 抑制細菌（放線菌）生長 選擇 碳源 氮源 為細胞生命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料 易溶于有機溶劑 有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸 乙酸乙酯 萃取胡羅卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑

【解析】

培養基一般含有水、碳源、氮源、無機鹽等。

常用的接種方法：平板劃線法和稀釋涂布平板法。

常用的滅菌方法：干熱滅菌法、灼燒滅菌法、高壓蒸汽滅菌法。

工業上提取胡蘿卜素常用的方法：從植物中提��；從大面積養殖的巖藻中獲得；利用微生物的發酵生產。

（1）實驗用的培養皿常用干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌處理，滅菌前用牛皮紙包扎器皿可以減少滅菌后器皿被污染。

（2）可選用稀釋涂布平板法或平板劃線法接種，來篩選產胡蘿卜素的酵母菌R。采用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環進行滅菌。為了篩選出酵母菌R，培養基中添加了青霉素，以抑制細菌生長。加入了青霉素的培養基可以篩選出酵母菌，屬于選擇培養基。

（3）培養酵母菌R時，培養基中的葡萄糖可以為酵母菌提供碳源，硝酸鹽可以為酵母菌R提供氮源。葡萄糖可以為細胞生命活動提供能量，為其他有機物的合成提供原料。

（4）胡蘿卜素易溶于有機溶劑，可采用有機溶劑萃取的方法提取。有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，故萃取過程應避免明火加熱。

（5）萃取胡蘿卜素的有機溶劑應不與水混溶，而乙醇為水溶性有機溶劑，故應選擇乙酸乙酯作為胡蘿卜素的萃取劑。