Question

13．(2011·常州)食醋中的醋酸成分是活細胞不需要的小分子物質，蔗糖則是活細胞所不需要的大分子物質。用食醋和蔗糖可將新鮮的大蒜頭很快地腌成糖醋蒜。其原因是(　　)

A．醋酸和蔗糖分子均能存在于活細胞的間隙中

B．醋酸和蔗糖分子均能被吸附在活細胞的表面

C．醋酸能固定和殺死活細胞，細胞膜失去了選擇透過性

D．因腌的時間過久，兩種物質均慢慢地進入活細胞

Answer 1

【答案】　C

【解析】　正常情況下，細胞膜具有選擇透過性，細胞不需要的小分子物質和細胞不需要的大分子物質都不能進入細胞，但由于醋酸分子能夠破壞細胞膜上的蛋白質成分，使蛋白質變性而失去選擇透過性，也就是細胞死亡，這時小分子醋酸和大分子蔗糖便都可以進入細胞內部了。