Question

【題目】小麥的穗發芽影響其產量和品質。某地引種的紅粒小麥的穗發芽率明顯低于當地白粒小麥。為探究淀粉酶活性與穗發芽率的關系，進行了如下實驗。

（1）取穗發芽時間相同、質量相等的紅、白粒小麥種子，分別加蒸餾水研磨、制成提取液（去淀粉），并在適宜條件下進行實驗。實驗分組、步驟及結果如下：

分組 步驟		紅粒管	白粒管	對照管
①	加樣	0．5mL提取液	0．5mL提取液	C
②	加緩沖液（mL）	1	1	1
③	加淀粉溶液（mL）	1	1	1
④	37℃保溫適當時間，終止酶促反應，冷卻至常溫，加適量碘液顯色
顯色結果		+++	+	+++++

注：“+”數目越多表示藍色越深

步驟①中加入的C是___________，步驟2中加緩沖液的目的是__________。顯色結果表明：淀粉酶活性較低的品種是______________；據此推測：淀粉酶活性越低，穗發芽率越_____________。若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應________________________。

（2）小麥淀粉酶包括α－淀粉酶和β－淀粉酶，為進一步探究其活性在穗發芽率差異中的作用，設計了如下實驗方案：其中X處理的作用應該是使____________________。

結果預測：

①若Ⅰ中兩管顯色結果__________，且Ⅱ中的顯色結果為紅粒管顏色顯著_____________白粒管（填深于或淺于），則表明α－淀粉酶活性是引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因。

②若Ⅰ、Ⅱ中均表現為紅粒管的顏色________（填深于或淺于）白粒管，且白粒管顏色比表格中原實驗組的白粒管顯色________（填深或淺），則表明α－淀粉酶和β－淀粉酶活性均與這兩種小麥穗發芽率的差異有關。

Answer 1

【答案】0.5 mL蒸餾水 　　 　 控制pH 紅粒小麥 低 縮短 β－淀粉酶失活 無明顯差異 深于 深于 深

【解析】

根據表格數據分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關變量，應該保持相同，步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調節PH，實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉被分解得越少，種子的發芽率越低，據此答題。

（1）根據表格數據分析可知實驗的單一變量是小麥籽粒，則“加樣”屬于無關變量，應該保持相同，所以步驟①中加入的C是0.5mL蒸餾水作為對照；加入緩沖液的目的是調節PH。實驗的因變量是顯色結果，顏色越深，說明淀粉酶活性越低，淀粉被分解得越少，則穗發芽率越低，因此紅粒小麥的淀粉酶活性較低；若步驟③中的淀粉溶液濃度適當減小，為保持顯色結果不變，則保溫時間應縮短。

（2）據圖分析可知，X處理的目的是使β―淀粉酶失活。

①Ⅰ中兩管是β－淀粉酶催化淀粉的水解，Ⅱ中兩管是α－淀粉酶催化淀粉的水解。若引起這兩種小麥穗發芽率差異的主要原因是α―淀粉酶活性，則Ⅰ中兩管β－淀粉酶活性相同，兩者顯色結果無明顯差異，Ⅱ中紅粒試管中α－淀粉酶活性低于白粒，顯色結果為紅粒管顏色顯著深于白粒管。

②若這兩種小麥穗發芽率的差異與α－淀粉酶和β－淀粉酶活性均有關，因為紅粒管淀粉酶活性低于白粒管，則Ⅰ、Ⅱ中均表現為紅粒管的顏色深于白粒管，且白粒管顏色比表格中原實驗組的白粒管顯色深。