Question

【題目】【生物-選修1：生物技術實踐】

胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產生胡蘿卜素的微生物體中提取獲得，流程如下：

（1）篩選產胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用 或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需要先灼燒接種環其目的是 。

（2）培養酵母菌R時，培養基中的蔗糖和硝酸鹽可以分別為酵母菌R 提供 和 。

（3）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和 以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用 方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾。其目的是 。

（4）提取的胡蘿卜素粗品通過 法進行鑒定。

Answer 1

【答案】（15分）（1）稀釋涂布平板法 （2分） 滅菌（防止雜菌污染）（2分）

（2）碳源 （2分）氮源（2分）

（3）時間 （2分）水浴（2分）除去萃液中的不溶物（2分）

（4）紙層析（1分）

【解析】（1）微生物接種常用稀釋涂布平板法和平板劃線法，為了避免其它雜菌的污染，接種過程要進行無菌操作，接種前對接種環灼燒就是為了殺滅接種環上的微生物。

（2）蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供碳源和氮源。

（3）胡蘿卜素不是很穩定，溫度過高、干燥時間過長會導致其分解；由于萃取劑往往具有揮發性，且易燃燒，如果直接加熱揮發出來的有機溶劑遇明火易燃燒爆炸；故采用水浴加熱的方式，萃取后需將原料中的固體物濾去。

（4）提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定。