Question

【題目】小麥種子萌發時會產生兩種淀粉酶，其中a-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH小于3．6時迅速失活：而β-淀粉酶不耐熱，在70℃條件下15min后失活。為了研究種子萌發前后a-淀粉酶的活力變化，某生物興趣小組利用淀粉瓊脂培養基進行實驗。

實驗原理：

淀粉酶可催化培養基內的淀粉水解；淀粉被分解的區域加碘液后呈現棕黃色的清晰區。

實驗步驟：

①選取等量小麥干種子、萌發1天的種子和萌發3天的種子（以下按此順序），加入等量的石英砂、蒸餾水研磨后，分別獲得三種淀粉酶提取液。

②取上述三種淀粉酶提取液各2mL，加入等量的pH=5．6的磷酸緩沖液，并進行相應的處理，獲得三種相應的淀粉酶處理液。

③選取相同大小的4片圓形濾紙片編號1~4，分別浸入�。俊�和上述三種淀粉酶處理液中。一段時間后取出，分別覆蓋在淀粉瓊脂培養基面（圖1），靜置。

④一段時間后取走濾紙片，將碘液倒入培養皿內，再用清水除去多余碘液，結果如圖2所示。

請分析回答：

（1）步驟①中加入石英砂的目的是____。步驟②中對提取獲得的淀粉酶液進行“相應的處理”是指____。

（2）步驟③中“？”是指____，作為對照。

（3）從圖2實驗結果可知，小麥干種子中淀粉酶活力很____（填“強”或“弱”）；淀粉酶活力隨著小麥種子發芽天數增加而____（填“增強”或“降低”）

（4）若增加一組含蔗糖酶的濾紙片5，重復上述實驗處理，濾紙片5區域的顏色為____，說明酶具有____性。

Answer 1

【答案】有助于研磨充分 將三種淀粉酶提取液在70℃條件下水浴加熱15min pH=5．6的磷酸緩沖液 弱 增強 藍色 專一

【解析】

根據“a-淀粉酶不耐酸、較耐熱，在pH小于3.6時迅速失活：而β-淀粉酶不耐熱，在70℃條件下15min后失活”可知，要研究種子萌發前后a-淀粉酶的活力變化，可以通過高溫處理引起β-淀粉酶失去活性，來研究a-淀粉酶的活力。

（1）石英砂可以加速研磨。步驟②中，對提取獲得的淀粉酶液進行“相應的處理”是指將三種淀粉酶提取液在70℃條件下水浴加熱15min，使β-淀粉酶失去活性。

（2）實驗的自變量是發芽天數不同的小麥種子，步驟③中“？”是空白對照組，為了排除磷酸緩沖液對實驗結果的影響，本組只用pH=5．6的磷酸緩沖液處理。

（3）從圖2實驗結果可知，小麥干種子中清晰區較小，說明此時淀粉的淀粉酶活力較弱，淀粉的剩余量較多；隨著小麥種子發芽天數增加，清晰區增大，說明淀粉酶活性增強。

（4）由于蔗糖酶不能催化淀粉的水解，故若增加一組含蔗糖酶的濾紙片5，重復上述實驗處理，濾紙片5區域的顏色為藍色，可以說明酶具有專一性。