Question

【題目】生物組織中存在多種有機物，不同的有機物其提取與鑒別的方法不盡相同。根據所學知識回答下列問題。

（1）用萃取法提取胡蘿卜素，萃取的效率主要取決于_________________ 、含水量等條件的影響，在對新鮮胡蘿卜進行干燥時，要注意控制_________ ，同時還受原材料顆粒的大小、含水量等條件的影響，否則就會引起胡蘿卜素的分解，提取的胡蘿卜素粗品可通過_____法進行鑒定

（2）凝膠色譜法是根據_________分離蛋白質的有效方法，電泳分離法是根據各種物質的______的不同，使待分離樣品中的各分子的遷移速度不同而實現分子分離的。

Answer 1

【答案】萃取劑的性質和用量 溫度和時間 紙層析 相對分子質量大小 帶電性質的差異，分子大小和形狀

【解析】

本題考查胡蘿卜素的提取過程、蛋白質的分離方法—凝膠色譜法、電泳原理的內容，考查的是基本知識，需要考生進行記憶學習。用萃取法提取胡蘿卜素的流程為：胡蘿卜-粉碎-干燥-萃取-過濾-濃縮-胡蘿卜素。

（1）新鮮的胡蘿卜含有大量的水分，在干燥時要注意控制溫度和時間，溫度過高或時間過長均會導致胡蘿卜素的分解；萃取的效率主要取決于萃取劑的性質和使用量，同時還受原料顆粒的大小、含水量等條件的影響；在對提取的胡蘿卜素粗品通過紙層析法進行鑒定時應與標準樣品作對照，通過分別觀察標準樣品和萃取樣品中位于展開劑前沿的胡蘿卜素層析帶對所提取的胡蘿卜素進行分析和評價。

（2）凝膠色譜法是根據蛋白質的相對分子質量大小分離蛋白質的有效方法，電泳分離法是根據各種物質的帶電性質的差異，分子大小和形狀的不同，使待分離樣品中的各分子的遷移速度不同而實現分子分離的。