Question

【題目】胡蘿卜素可以維持眼睛和皮膚的健康，改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況，有助于身體免受自由基的傷害。請根據其提取過程及胡蘿卜素的性質，回答下列問題。

（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的有機溶劑應滿足______________________要求，常用_______作為溶劑。

（2）以下為提取胡蘿卜素的實驗流程：胡蘿卜→粉碎→干燥→A→過濾→B→胡蘿卜素，其中A過程叫_________，B過程叫__________。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將溫度和時間控制在一定范圍，原因是_______________。

（3）圖甲為提取胡蘿卜素的裝置示意圖，請指出圖中一處錯誤并改正：__________________________。

圖乙是胡蘿卜素粗品鑒定裝置示意圖，該鑒定方法的名稱是__________法。在圖中的層析譜中，①和②代表的物質分別是_____________和______________________。

Answer 1

【答案】較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶 石油醚（水不溶性有機溶劑） 萃取 濃縮 溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解 錯誤在于使用明火加熱，應該采用水浴加熱 紙層析 β-胡蘿卜素 其它色素和雜質

【解析】

1、胡蘿卜素是橘黃色結晶，化學性質比較穩定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有機溶劑。提取天然胡蘿卜素的方法主要有：一是從植物中提取；二是從大面積養殖的巖藻中獲得；三是利用微生物的發酵生產。最適宜作胡蘿卜素萃取劑的是石油醚。實驗流程為：胡蘿卜→粉碎→干燥→萃�。ㄊ�油醚）→過濾→濃縮→胡蘿卜素→鑒定（紙層析法）。

2、胡蘿卜素鑒定的方法一般采用紙層析法，其基線一般距底邊2 cm，點樣時，應該快速細致，圓點要小，每次點樣時濾紙都要干燥。A、B、C、D 4點中，屬于標準樣品的樣點是A和D，提取樣品的樣點是B和C。在圖中的層析譜中，①和②代表的物質分別是β-胡蘿卜素、其他色素和雜質，該層析的目的是胡蘿卜素粗品的鑒定。

（1）由于胡蘿卜素是非揮發性物質，常采用萃取法從胡蘿卜中提取胡蘿卜素。萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點、能充分溶解胡蘿卜素、不與水混溶。

（2）干燥后應是萃取，而B應是濃縮。在胡蘿卜顆粒的加熱干燥過程中，應嚴格將溫度進而時間控制在一定范圍，原因是溫度太高、干燥時間太長會導致胡蘿卜素分解。

（3）萃取過程應該避免明火加熱，因為有機溶劑都是易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸，因此采用水浴加熱。乙是紙層析法進行鑒定，A、B、C、D四點中，A和D沒有其它色素帶，屬于標準樣品的樣點，為對照組，實驗組是BC，即屬于提取樣品的樣點，因此①和②代表的物質分別是β-胡蘿卜素和其它色素和雜質。