Question

人造蛋白食品是現代微生物工程的杰作之一，食用真菌蛋白是人造蛋白的一種。真菌蛋白的制造過程如下圖所示。請根據圖解回答下列問題：

（1）往發酵罐注入少量氨水的目的是______________________________________。

（2）制造真菌蛋白時，要向發酵罐內注入空氣，由此可以推知發酵罐中真菌的異化作用類型是_________型。

（3）往發酵罐內添加一些物品都要經過消毒，從生態學的角度分析，其原因是________。

（4）添加的糖被真菌利用，轉化成真菌蛋白，必須經過的生理過程是________________。

（5）從自然界分離出的真菌菌種，用于制造真菌蛋白時，真菌蛋白的產量較低。要獲得較多的真菌蛋白，培育優質的真菌菌種可采用_________________方法。

（6）利用微生物工程方法制造出的真菌蛋白，常作為家畜（如豬）的飼料添加劑。豬食用這些添加劑后，可加速育肥的原因是_____________________________，這些添加劑在豬體內的代謝產物有_________________。

Answer 1

（1）滿足真菌所需氮源  （2）需氧或兼性厭氧  （3）防止雜菌與真菌之間的競爭  （4）氨基轉換作用、脫水縮合等  （5）誘變育種（或基因工程育種均可）  （6）真菌蛋白被分解成的氨基酸，經脫氨基作用形成的不含氮部分可轉變成脂肪  CO₂、H₂O、尿素

解析:

本題結合生物工程綜合考查微生物營養、蛋白質代謝、種間關系和育種知識