Question

(2007海南生物，15)現有無標簽的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用雙縮脲試劑、斐林試劑和淀粉溶液將它們鑒定出來。請回答：

(1)用一種試劑將上述4種溶液區分為兩組，這種試劑是________，其中發生顯色反應的一組是________和________溶液，不發生顯色反應的一組是________和________溶液。

(2)用________試劑區分不發生顯色反應的一組溶液。

(3)區分發生顯色反應一組溶液的方法及鑒定結果是

Answer 1

答案：
解析：

答案：(1)雙縮脲試劑　稀蛋清　蛋白酶　葡萄糖　淀粉　(2)斐林　(3)將淀粉溶液分別與發生顯色反應的兩種溶液混合，一段時間后，用斐林試劑分別處理上述兩種混合液，觀察到無顏色變化的溶液是稀蛋清溶液，出現磚紅色的溶液是淀粉酶溶液 解析：(1)稀蛋清和淀粉酶屬于蛋白質，而葡萄糖和淀粉屬于糖類，所以用雙縮脲試劑將四種試劑可分為兩類，發生顯色反應的為蛋白質，不發生顯色反應的為糖類。 (2)葡萄糖為可溶性還原性糖，遇斐林試劑，加熱出現磚紅色沉淀，淀粉為非還原性糖，與斐林試劑不發生顯色反應。 (3)在淀粉溶液中加入淀粉酶，淀粉酶能夠將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖為可溶性還原糖，遇斐林試劑加熱，出現磚紅色沉淀。在淀粉溶液中加入稀蛋清，不會發生上述反應。