2.蛋白質 (1)定義:蛋白質是由不同的氨基酸(天然蛋白質所含的都是α一氨基酸)經縮聚后形成的高分子化合物. (2)結構特點:與氨基酸相似.分子中存在著氨基(NH2)和羧基.是兩性物質.蛋白質溶液是膠體. (3)化學性質①兩性:與氨基酸相似.②水解:最后得到多種氨基酸 ③鹽析:提純蛋白質 少量Na2SO4.(NH4)SO4可促進蛋白質的溶解.濃的上述無機鹽溶液可降低蛋白質的溶解度.鹽析是可逆的. ④蛋白質的變性 :蛋白質在 . . . . . . 等的作用下發生變性.蛋白質的變性是不可逆的. ⑤顏色反應:某些具有苯環結構的蛋白質遇濃HNO3變性.產生黃色不溶物. ⑥灼燒氣味:灼燒蛋白質產生燒焦羽毛的氣味. (4)蛋白質的鑒別①顏色反應. ②灼燒.聞氣味.如鑒別毛料和棉料.毛纖等. 疑難點撥 查看更多

 

題目列表(包括答案和解析)

下列說法正確的是:(   )

A、僅含有Na+、H+、OH、CH3COO四種離子的某溶液中可能存在:

c(Na+)>c(OH)>c(CH3COO)>c(H+

B、鋁熱法煉鐵過程中鎂條和氯酸鉀起催化作用

C、二氧化硫的催化氧化是放熱反應,升高溫度可以減慢該反應的速率

D、人體內淀粉、脂肪、蛋白質的水解都是由酶所催化的

 

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下列敘述錯誤的是

A.向AgCl 濁液中加入 KBr 溶液,沉淀變成淡黃色,則 Ksp(AgCl)< Ksp(AgBr)

B.由固體生成氣體的反應是熵增過程,反應的自發性增大

C.丁達爾效應是區別膠體與溶液的一種常用物理方法       

D.人體內淀粉、脂肪、蛋白質的水解都是由酶所催化的

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下列說法正確的是:(   )

A.僅含有Na+、H+、OH、CH3COO四種離子的某溶液中可能存在:

c(Na+)>c(OH)>c(CH3COO)>c(H+

B.鋁熱法煉鐵過程中鎂條和氯酸鉀起催化作用

C.二氧化硫的催化氧化是放熱反應,升高溫度可以減慢該反應的速率

D.人體內淀粉、脂肪、蛋白質的水解都是由酶所催化的

 

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下列有關說法正確的是                        (    )

A.纖維素、蛋白質、油脂都是高分子化合物

B.糖類、蛋白質、油脂都是由C、H、O三種元素組成的

C.油脂有油和脂肪之分,但都屬于酯

D.只用淀粉溶液就可鑒別市售食鹽是否為加碘鹽

 

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下列說法正確的是:(  )

A.僅含有Na+、H+、OH、CH3COO四種離子的某溶液中可能存在:
c(Na+)>c(OH)>c(CH3COO)>c(H+
B.鋁熱法煉鐵過程中鎂條和氯酸鉀起催化作用
C.二氧化硫的催化氧化是放熱反應,升高溫度可以減慢該反應的速率
D.人體內淀粉、脂肪、蛋白質的水解都是由酶所催化的

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