請回答下列問題：

(1)碘是人體必需的微量元素之一，有“智力元素”之稱．為了預防碘缺乏病，目前我國采取在食鹽中加入________(填“KIO₃”或“I₂”)來補充碘，此外也可通過食物攝取碘，在________等海產品中含有豐富的碘．

(2)蛋白質是人類必需的營養物質，高中生每天要攝入80 g～90 g蛋白質，才能滿足需要，保證身體健康．肉類、豆類、谷類、魚等都可為人體提供蛋白質．

①在以上物質中，含有動物性蛋白質的________、________，含有植物性蛋白質的是________、________．

②蛋白質水解的最終產物是________．

③蛋白質發生的下列變化屬于可逆過程的是________．

A．鹽析

B．變性

C．煮熟