舞臺上產生煙幕的方法很多，其中一種方法是在硝酸銨上覆蓋一些鋅粉，溫熱之，再加幾滴水，即產生大量煙。已知參加反應的NH₄NO₃和Zn物質的量之比為11。

1．寫出該反應方程式。

2．煙主要由組成         。

3．若不加水，實際上不會發生反應，為什么？

4．若不加水，是否有其他方法令反應進行（若有，寫出方法）。

5．有趣的是，若硝酸銨和鋅粉潮濕，或滴加的水過多，實驗又會失敗。分析原因。