同學們通過學過的知識已知，水的沸點是100℃，但這是在一個標準大氣壓下的沸點(即760 mmHg)，如果氣壓發生變化，水的沸點是可以改變的．改變的規律一般是，氣壓減小沸點降低，氣壓增大沸點升高．

　　氣壓隨離海平面高度的增大而減�。�因此，在一般情況下，離海平面越高，沸點越低；離海平面越低，沸點越高．

下面是水的沸點在距海平面不同高度的參考值：

　　因此，在高山上煮熟雞蛋的時間比在地面上要長．要想縮短時間，最好用高壓鍋．高壓鍋的氣壓可以高于地面附近的大氣壓，使水的沸點高于100℃，能使食物熟得快，又節能．利用加壓增大沸點的還有工業上用的蒸汽機的鍋爐里，氣壓可達14個大氣壓，水的沸點達200℃．

學了以上知識請你和同學們合作交流回答以下問題：

1．從以上水的沸點隨高度的變化規律看，當地勢每升高1 km時，沸點將降低多少度？在離地面18 km的地方，沸點為多少？

2．煨骨頭湯為什么用高壓鍋比砂鍋快？