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用蒸籠蒸饅頭,是上層還是下層蒸格中的饅頭先熟?小明仔細觀察后發現:高溫的水蒸氣經過多層蒸格向上升,遇到冷的蒸籠蓋時,大量的水蒸氣發生_________(填物態變化名稱)現象,________很多熱量,使_______層蒸格中的饅頭先熟.
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