三聚氰胺是怎么加到牛奶中的呢?有兩種可能途徑.一種是奶站加到原奶中.這樣做有一定的局限.因為三聚氰胺微溶于水.常溫下溶解度為3.1克/升.也就是說.100毫升水可以溶解0.31克三聚氰胺.含氮0.2克.相當于1.27克蛋白質.由此可以算出.要達到100毫升≥2.95克蛋白質的要求.100毫升牛奶最多只能兌75毫升水.另一種途徑是在奶粉制造過程中加入三聚氰胺.這就不受溶解度限制了.想加多少都可以.三聚氰胺在國內之所以被當成了“蛋白精 來用.可能是因為覺得它毒性很低.吃不死人.大鼠口服三聚氰胺.半致死量(毒理學常用指標.指能導致一半的實驗對象死亡)大約為每千克體重3克.和食鹽相當.大劑量喂食大鼠.兔.狗也未觀察到明顯的中毒現象.三聚氰胺進入體內后似乎不能被代謝.而是從尿液中原樣排出.但是.動物實驗也表明.長期喂食三聚氰胺能出現以三聚氰胺為主要成分的腎結石.膀胱結石.我們無法拿人體做試驗.而即使患腎結石的人曾經服用過偷加了三聚氰胺的食物.也很難確定三聚氰胺就是罪魁禍首.除非患者的食物來源很單一.例如只吃配方奶粉的嬰兒――沒想到還真有人敢拿嬰兒來做試驗證明了它能吃死人!有人認為既然蛋白質檢測法的缺陷導致了致命的造假.還不如干脆取消蛋白質檢測.默許牛奶兌水得了.其實凱氏定氮法的缺陷并不難彌補.只要多一道步驟即可:先用三氯乙酸處理樣品.三氯乙酸能讓蛋白質形成沉淀.過濾后.分別測定沉淀和濾液中的氮含量.就可以知道蛋白質的真正含量和冒充蛋白質的氮含量.這是生物化學的常識.也早成為檢測牛奶氮含量的國際標準.“蛋白精 騙局在國內出現已有一些年頭.“三鹿奶粉 事件不過是把這一“行業秘密 擺在了公眾面前.只有改進國家標準.堵住漏洞.才能挽回人們對國產乳業的信心. 【
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