食品保鮮的方法很多，其中包括真空包裝或在包裝袋中充入不活潑氣體；真空包括能延長食品保質期，其原因是________；
若采用充入氣體的保鮮方法，則應選擇________（填充入氣體），理由是________．

食品保鮮的方法很多，其中包括真空包裝或在包裝袋中充入不活潑氣體，請問：

（1）為什么真空包括能延長食品保質期？

（2）若采用充入氣體的保鮮方法，則應選擇什么氣體？請說明理由。