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20.“凱式定氮法”是通過測奶品中含氮量(氮元素的質量分數)來折算奶品中蛋白質含量的一種方法。為了提高氮的含量,不法分子將三聚氰胺(化學是為C3H6N6)添加進奶品中,冒充蛋白質,使許多嬰幼兒長期服用后產生結石,嚴重影響嬰幼兒的健康。不法分子如果向1000g牛奶中添加2.52g三聚氰胺,能夠冒充蛋白質的質量為(已知蛋白質中所含氮元素的質量分數約為16%)

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