Question

【題目】家庭廚房就是一個化學世界，其中蘊含著豐富的化學知識。

（1）廚房中常用的食材有大米、面粉、食用油、雞蛋、青菜等，其中富含維生素的食材是__________；雞蛋中富含的營養素是_______________。

（2）炒菜時，沒有進入廚房便能聞到菜的香味，這是因為_______________。

（3）為了增加菜的鮮味，炒菜時可適當加入味精（主要成分為谷氨酸鈉，化學式為C5H8NO4Na），谷氨酸鈉由_______________種元素組成。味精的鮮味與溶液的酸堿度有關，粗略測定溶液酸堿度，使用的用品有_______________。

（4）已知天然氣的密度比空氣小。為防止燃氣泄漏造成危險，使用天然氣的家庭報警器應安裝在燃氣灶附近墻壁的_______________（填“上”或“下”）方。

（5）焙制糕點所用的發酵粉的主要成分是_______________，它也是滅火器中的CO2發生劑。

Answer 1

【答案】青菜 蛋白質 分子在不停地運動 5 pH試紙、標準比色卡、玻璃棒（等合理即可） 上 碳酸氫鈉（或NaHCO3）

【解析】

（1）其中富含維生素的食材是青菜；雞蛋中富含的營養素是蛋白質；

（2）炒菜時，沒有進入廚房便能聞到菜的香味，這是因為分子在不停地運動；

（3）谷氨酸鈉由鈉、碳、氫、氮、氧共5種元素組成；

粗略測定溶液酸堿度，可用pH試紙測定，測定時，用玻璃棒蘸取待測液，點在pH試紙上，觀察顏色變色，與標準比色卡對照，故用到的物品有pH試紙、標準比色卡、玻璃棒；

（4）天然氣（主要成分是甲烷）的密度比空氣小，故使用天然氣的家庭報警器應安裝在燃氣灶附近墻壁的上方；

（5）焙制糕點所用的發酵粉的主要成分是碳酸氫鈉，它也是滅火器中的CO2發生劑。