Question

【題目】下列各種食品保存方法中，不恰當的是

A. 用鹽漬的方法保存肉類 B. 用低溫冷藏的方法保存蔬菜

C. 用高溫滅菌的方法保存水果 D. 用風干的方法保存魚類

Answer 1

【答案】C

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死微生物或抑制微生物的生長和大量繁殖。

用鹽漬的方法保存肉類，可以抑制細菌的生長繁殖，A正確；水果、蔬菜采用冷凍法會破壞水果、蔬菜的營養結構，甚至凍爛，因此水果、蔬菜應該采用低溫冷藏法保存，B正確；用高溫滅菌的方法保存水果，盡管滅菌，但是高溫后水果不能保持原有的新鮮度，C錯誤；用風干的方法保存魚類，減少水分，有利于食品的保存，D正確。