Question

【題目】為探究食品腐敗的原因和細菌生存的條件，某生物興趣小組的同學設計了如下實驗:取A、B、 C三個相同容量的錐形瓶，分別加入50毫升純牛奶，放在高壓鍋中加熱15~ 20 分鐘，冷卻后取出，分別作如下圖示處理。

分析回答問題:

(1)實驗前將裝置放在高壓鍋內加熱15~20分鐘，目的是______________。

(2)用A、B兩組進行對照，探究的問題是______________。

(3)用A、C兩組進行對照，實驗的變量是______________。

(4)相同時間后牛奶最先腐敗的是_______組，這說明食品腐敗的原因是________。

Answer 1

【答案】殺菌 細菌的繁殖需要適宜的溫度么？ 有無細菌 A 微生物的生長和大量繁殖

【解析】

食品腐敗的原因是微生物的大量繁殖，因此食品貯存的原理都是把食品內的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖。

（1）實驗前將裝置放在高壓蒸鍋內加熱15-20分鐘，目的是殺菌。

（2）（3）圖中A的瓶口不做處理，有細菌進入，C的瓶口用消毒棉球塞住，無細菌進入，可見A和C只有有無細菌這一個條件不一樣，其它條件都一樣，是一組對照實驗，變量是細菌。圖中A和B除了溫度不一樣，其它條件都一樣，是一組對照實驗，變量是溫度。結果A先變質，說明細菌的繁殖需要適宜的溫度。

（4）一段時間后，A先變質，這說明食品腐敗的原因是。通過分析可以看出食品腐敗的主要原因是微生物的生長和大量繁殖。