Question

【題目】制作過程中應用到發酵技術的食品是（ ）

A. 可樂 B. 酸奶

C. 豆漿 D. 果汁

Answer 1

【答案】B

【解析】試題分析：可樂屬于碳酸飲料，其中加入了碳酸氫鈉，與發酵無關，A不符合題意；酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，牛奶經乳酸菌的發酵后使原有的乳糖變為乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，其營養成份與鮮奶大致相同，是一種高營養食品，B符合題意；豆漿是用大豆加水，機械加工成豆漿，加熱而成的，與發酵無關，C不符合題意；果汁是用水果經機械加工成水果汁，與發酵無關，D不符合題意。

考點: 發酵技術在食品制作中的作用。