Question

14．今年5月20日是第22個中國學生營養日，在“全面、均衡、適量--培養健康的飲食行為”主題口號下，下圖是我國營養學家建議學生一日三餐對各類食物的攝取比例，請據圖回答：
（1）處在生長發育和智力發展的黃金時期的青少年，應該多吃一些含蛋白質、鈣、磷豐富的食物，即圖中的肉類和奶制品．
（2）小剛周日為自己準備了一份豐盛的晚餐：米飯、鹽水大蝦、紅燜魚和雞湯．從營養搭配上看，你認為增加下列哪種食物更加合理A．
A．炒青菜    B．炸雞腿     C．糖醋排骨    D．饅頭．

Answer 1

分析 合理營養就是指膳食中所含的營養素種類齊全，數量充足，比例適當，并與身體的需要保持平衡．平衡膳食是合理營養的核心．健康食譜，要合理營養、均衡膳食，食物應多樣化，葷素搭配要合理，營養全面合理．

解答 解：（1）蛋白質與人體的生長發育以及細胞的修復和更新有重要關系．鈣、磷是構成牙齒和骨骼的重要成分，因此處在生長發育時期的青少年應合理膳食，多吃一些含蛋白質、鈣、磷和維生素豐富的食物．即圖中的肉類和奶制品．
（2）米飯主要提供淀粉類，鹽水大蝦、紅燜魚和雞湯主要提供蛋白質類，此食譜中無蔬果類，會導致維生素攝入量不足，因此應再添加上蔬果類，故選A．
故答案為：（1）肉類；奶制品；    
（2）A

點評 為了做到合理營養，按“平衡膳食寶塔”均衡攝取五類食物，以避免營養不良和營養過剩．