Question

9．每年的5月20日是“中國學生營養日”．有關數據表明，我國學生營養不良和營養過剩的狀況令人擔憂．無機鹽、維生素等攝入量不足，缺鐵性貧血現象普遍存在；多糖分、高脂肪的飲食習慣使肥胖兒逐年增多．早餐“馬虎”、中餐湊合”、晚餐“豐富”等錯誤的營養消費觀念，是導致“學生營養狀況問題的主要原因．故我國營養學家們將食物按每日建議攝取量，設計成“平衡膳食寶塔”．請據圖回答下列問題：
（1）“平衡膳食寶塔”中的食物含有人體所需的糖類、脂肪、蛋白質、維生素、水和無機鹽（順序可調整）等六種營養物質．
（2）根據“平衡膳食寶塔”的建議，每日攝取量最多的應為第①層食物，因該層食物富含糖類，能滿足人體對的需求；攝取量最少的應為第⑤層食物，因該層食物富含脂肪，過量攝取易在體內儲存導致肥胖．
（3）每日應攝取足量的第②、③、④層食物，因這些食物含有多種營養物質，如第②層食物多含有維生素C，可預防壞血�。坏冖蹖邮澄锍�富含蛋白質外，有的還富含維生素A，可預防夜盲癥；第④層食物中的牛奶富含蛋白質和骨骼發育所需的維生素D（請填寫維生素種類）．

Answer 1

分析 合理膳食是能夠滿足人體對營養物質和能量需要的膳食，這種膳食所含的各種營養物質的比例合適、互相搭配合理，利于人體的生長發育．

解答 解：（1）食物中含有六大類營養物質：蛋白質、糖類、脂肪、維生素、水和無機鹽，每一類營養物質都是人體所必需的．在這些營養物質中，糖類是人體最重要的供能物質，人體的一切活動，包括學習、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要來自糖類；脂肪是人體內備用的能源物質．水是構成人體細胞主要成分之一，占體重的60%～70%，人體內的營養物質和廢物必須溶解在水中才能被運輸．
（2）“平衡膳食寶塔”底層的食物需要量多，越往上需要量越少，最頂端需要量最少，由下往上①層為谷類，主要提供淀粉等糖類，糖類是人體的主要供能物質，能為人體提供能量，因此每日攝取量最多的應為第①層食物，因為該層食物富含糖類，能滿足人體對能量的需求；②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素；③層為肉類等動物性食品；④層為奶制品、豆制品，③④層主要提供蛋白質；⑤層為油脂類，能提供脂肪，過多食用會引起肥胖．
（3）②層為瓜果蔬菜類主要提供維生素，維生素C可預防壞血病、牙齦出血等病，新鮮的蔬菜和水果中含較多的維生素C；第③層食物除富含蛋白質外，有的還富含維生素A，缺乏維生素A容易患夜盲癥，肝臟、牛奶中含有豐富的維生素A，鈣是構成牙齒和骨骼的重要物質，在牛奶中含量豐富．
故答案為：
（1）無機鹽水（順序可調整）
（2）糖類；脂肪
（3）壞血；夜盲；維生素D

點評 解答此類題目的關鍵是理解合理營養及平衡膳食寶塔的含義．