| 試管1 | 饅頭屑 | 唾液 | 攪拌 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 試管2 | 饅頭屑 | 清水 | 攪拌 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 試管3 | 饅頭塊 | 唾液 | 攪拌 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 試管4 | 饅頭屑 | 唾液 | 不攪拌（以上試管中的饅頭碎屑與饅頭塊、唾液與清水都是等量的，并放在37℃左右溫水中10分鐘） 其中試管1是模擬了口腔中的牙齒、舌、唾液的作用，試管2、3、4都是1的對照實驗，利用你所學的知識，解答下列問題： （1）當以舌的攪拌為變量時，應選取試管 1 1 和試管4 4 為對照實驗．（2）試管1和2進行對照實驗是為了探究 唾液對淀粉 唾液對淀粉 的作用．（3）滴加碘液后不變藍的是 1 1 號試管．
分析：從表中數據可知，該實驗設置了三組對照實驗，分別是1號試管和2號試管、1號試管和3號試管、1號試管和4號試管，變量分別是唾液、饅頭屑、牙齒的咀嚼和舌的攪拌，分別探究了唾液、接觸面積，以及牙齒和舌對淀粉的消化作用． 解答：解：（1）當以舌的攪拌為變量時，應以攪拌為變量，應選取試管1和試管4為對照實驗． （2）試管1和2進行對照實驗，其變量是唾液，所以為了探究唾液對淀粉的消化作用． （3）試管2中的清水不能消化饅頭屑中的淀粉，所以滴加碘液后變藍；試管3中的饅頭塊，唾液不易消化，所以滴加碘液后變藍；試管4中的饅頭屑因為沒有攪拌，淀粉也不易消化，所以滴加碘液后變藍；只有試管1中的饅頭屑在攪拌的作用下，被唾液淀粉酶消化成麥芽糖，滴加碘液后不變藍． 故答案為：（1）1；4． （2）唾液對淀粉． （3）1． 點評：此題考查了唾液淀粉酶對淀粉的消化作用以及牙齒和舌的攪拌作用的影響． 
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