Question

【題目】某同學在自制酸奶的過程中，將加有酸奶的牛奶瓶密封后，直接放進冰箱的冷藏室里發酵。過了約4個小時，發現酸奶的制作失敗了。失敗的原因是（）

A. 酸奶發酵的溫度太高 B. 酸奶發酵的溫度太低

C. 酸奶發酵的濕度太大 D. 酸奶發酵的濕度太小

Answer 1

【答案】B

【解析】酸奶是以鮮牛奶為原料，加入乳酸菌發酵而成，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，易于消化，所以具有甜酸風味，因此制作酸奶時必須密封，主要是為了讓乳酸菌在缺氧的環境下發酵。據此可知，題中制作酸奶失敗，冰箱冷藏室的溫度太低，不適于乳酸發酵，影響了乳酸菌的發酵。