Question

【題目】在自制酸奶的活動中，甲乙兩同學的操作過程如下圖所示，請分析這兩個制作過程，回答下列問題。

（1）實驗過程中需要清洗燒杯等實驗器材，并對牛奶煮開處理，其目的是___________。

（2）冷卻后，加入酸奶是為了____________。

（3）你推測甲、乙兩組試驗中的玻璃瓶在30℃的條件下放置4-6小時后最有可能制成酸奶的是__________，這是因為酸奶的制作需要在_________的條件下進行。

Answer 1

【答案】消毒殺菌加入乳酸菌甲無氧

【解析】

實驗中，控制變量和設置對照實驗是設計實驗方案必須處理好的兩個關鍵問題；為了確保實驗結果只是由實驗變量的不同引起的，就應當使兩種環境中除實驗變量不同外，其它條件都相同。甲和乙的變量是空氣。

（1）制作酸奶時，對材料進行煮沸處理，高溫可以消毒殺菌，防止雜菌的污染。

（2）購買的酸奶中有乳酸菌，加入一些購買的酸奶相當于接種了乳酸菌，使乳酸菌生長、繁殖、發酵產生乳酸。因此，冷卻后，加入酸奶是為了加入乳酸菌。

（3）乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下才能發酵產生乳酸，因此發酵時要加蓋密封，目的是為乳酸菌提供一個少氧的環境，有利于乳酸菌的發酵。所以4-6小時后最有可能制成酸奶的是甲，因為甲密封，這是因為酸奶的制作需要在無氧的條件下進行。