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下列微生物中,與制做饅頭有關的是
A．酵母菌B．曲霉　　C．醋酸菌D．乳酸菌
A

試題分析：做饅頭或面包時，經常要用到酵母菌，酵母菌經過發酵可以分解面粉中的葡萄糖，產生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，故A符合題意。
點評：此題為基礎題，熟練掌握制饅頭和面包的原理，同時也要注意其它的發酵產品的知識。
練習冊系列答案
相關習題

科目：初中生物 來源：不詳 題型：判斷題

利用酵母菌制酒時，一開始通入空氣，其結果是酵母菌數量增多，酒精增產。（   ）

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：實驗題

細菌和真菌與人類生活關系密切，對此請分析回答：
（1）發酵食品是指人們利用有益細菌和真菌加工制造的一類食品。人們利用______制作酸奶、泡菜，制作時應為該菌的發酵提供的適宜條件有：①材料用具干凈，避免污染雜菌；②____________；③____________（填“有氧”或“缺氧”）的環境。
（2）為防止細菌和真菌使食品腐敗，人們采用多種方法來保存食品。日常生活中我們常把肉類、魚類、蔬菜等食品放入冰箱保存，這種保存方法依據的原理是____________。袋裝牛奶和盒裝牛奶都是運用巴斯德消毒法來保存，這種保存方法依據的原理是________。

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

制作發酵食品的正確操作步驟是
A．滅菌、發酵、接種、密封B．密封、滅菌、接種、發酵
C．滅菌、密封、發酵、接種D．滅菌、接種、密封、發酵

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

青霉素是著名的抗生素，發現它的科學家是
A．達爾文B．巴斯德C．孟德爾D．弗萊明

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下面是制作酸奶的幾個步驟：①牛奶煮沸后冷卻；②放到常溫環境中 1 天；③在牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶；④密封瓶口。正確的操作順序是
A．①②③④B．③①②④C．①③④②D．③②①④

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：連線題

左列中哪些菌類可制右列中的食品
A 乳酸菌       a 醋
B 醋酸菌       b 酸奶、泡菜
C 曲霉         c 醬油
D 酵母菌       d 面包、饅頭

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

下列發酵現象是由乳酸菌引起的是
A．水果有酒味B．釀酒C．蒸制饅頭D．制作酸奶

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科目：初中生物 來源：不詳 題型：單選題

鮮牛奶的保鮮可以選用
A．巴氏消毒法 B．脫水法C．煙熏法D．腌制法

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